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烏龍茶

烏龍茶，部分發酵茶。

烏龍茶類的茶湯顏色最豐富多變！隨著製程使茶葉的發酵程度加深，烏龍茶的茶湯顏色會呈現出黃綠色、藤黃色、淺褐色、深褐色、琥珀色甚至是橙橘色。

不同茶色的烏龍茶所散發的香氣各有不同，能有如蘭花、桂花...等花香調，也能有如蔗糖香、炒米香、木質香、果香…等堅果、甜香、巧克力與水果等香調。

風土風味表現上，台灣南北各地、低谷高山都有各自精采、風味別具的烏龍茶。由於烏龍茶的發酵範圍廣泛，每款特色烏龍茶所講究的烘焙程度又有所不同，因此從早到晚，春夏秋冬，各個時段、不同季節、不同心情都有不同的烏龍茶值得推薦品飲。