品牌故事 Brand Story

在山谷裡流動的製茶香，會讓人不自覺的閉上眼睛，深深呼吸擁抱自然。七三茶堂就在這種回到最單純、自然美好的狀態下誕生。

原本埋首於電子產業品牌行銷工作的創辦人，在2008年三月前往茶山沉澱時，與清晨茶山裡瀰漫著的製茶香不期而遇：「山上的茶香，好香，真的好香！」。山谷裡流動的製茶香，自然而然的溢流在環境之中，滲進鼻息裡也透進心裡，滋養了當下疲憊的精神與靈魂。茶香讓人放鬆自然的深呼吸，吸吐之間還能察覺到自己的心跳。

呼吸與心跳，不就是生命的本能嗎？！只是，每日忙碌的我們有多久沒好好察覺自己的呼吸與心跳？

「茶香」開啟了我們的感官與內心，讓我們領略到生命當下的美好。而，那真的是件很美麗，很有能量的一件事！

茶香怎麼有如此的魔力？！

山上有撫慰人心的茶香，而山下的都市巷弄中卻只有濃郁的異國咖啡香。如果...如果，真能有人可以將山上的茶香帶到都市，帶進你我的生活之中，那麼，我們生命之中會不會多了一項值得我們深深著迷與耽溺探索的選擇？

我們發現，茶為我們帶來的影響其實不是只有滋味芬芳，茶還能帶來澄澈心思與撫慰心靈的無形力量。

一日從備茶開始，泡茶喝茶，投入專注力的過程中，安撫我們的心情、平靜心思，開啟我們的細微感知，察覺當下心靈靜美。甚至，能喚醒我們對生命的熱忱，創造出更多更多生活中的美好事物。

七三茶堂，品牌名字取自《茶人三部曲》連冊小說中首部曲〈南方有嘉木〉中一段句子：「倒茶七分，剩得三分人情」。

故事描述時局動盪年代裡，一位經營茶莊的主理人為戰時相聚不易的朋友備茶泡茶。熱茶泡好了，便在杯子裡倒入七分滿的茶湯，剩餘的三分空間為了珍惜彼此情誼而留。茶香因餘留的三分空間在席間氤氳延展，茶湯溫度也因此而適溫入口。

這樣留三分空間的體貼，讓剎那化成了永恆。那是一杯令人難忘的茶，勝過了再美的滋味。

留下三分，讓七更臻意義。

取名七三茶堂，是因為我們認為七與三的比例很美，特別是當我們將這個比例應用在生活之中與待人處世上。

適度的留下空間，讓一切變得餘裕更有彈性，延伸出更多的空間，創造出了更多的可能性。

於是，七三茶堂便依此延伸出品牌自身的處世態度「留點空間，更有空間」。七三邀請您一同體驗「留下三分空間的餘裕與美好」。

葡萄酒講究葡萄樹的品種、栽種風土與釀酒師的情懷與藝術性，因此，每一瓶葡萄酒都是天、地、人所成就出的獨一無二藝術品。然而，茶葉，又何嘗不是？

中國人鍾愛茶葉數千年，到了近代，茶葉更影響改變了世界。現今，茶仍是世界上最受歡迎的飲料之一，全世界的各個角落都有喝茶的人口。

根據2005年資料統計，世界產茶總量中，「全發酵」的紅茶與「零發酵」的綠茶共佔了總量的95%以上，剩餘不到百分之5才是其他發酵度的茶葉，而其中就以在台灣生長的我們所熟悉的「部分發酵」烏龍茶為主。

聽長輩打趣說：「全世界就只有這5%的人懂得喝茶！」。如果真是如此，世界如此之大，為何只有這一小撮人懂得喝茶呢？…

其實，我們了解長輩這句話的背後理由。那是因為烏龍茶能做出彷如綠茶般的「鮮爽清甜」，也能像表現出紅茶般的「濃潤柔韻」，還更能有別於綠茶與紅茶的「甘醇生津」。

如果，茶葉也如葡萄酒般的講究品種、風土與製作藝術；

如果，世界上僅有極少數的人有幸能欣賞茶的美好；

如果，茶還有許多美好的生活面向等待我們去發現、去實踐。

那麼，作為茶生活的實踐家，七三茶堂將會透過我們對於茶的理解、熱誠與體悟，以向您提案的方式，為您打開一扇通往茶覺美好生活之門 。

生長在產製出全世界最精緻而美好的茶產區臺灣，我們很可能天天喝茶，但卻沒有幾個人能自信的說懂些茶。

如何能讓人人客觀的認識茶學習茶，並且可以將茶自在的運用在自己的日常生活之中，讓有意思的茶進入每個人的生活習慣、帶來悠然從容的處世應對，是七三茶堂每日努力實踐的目標。

「簡單生活，喝茶簡單。」就是七三茶堂的品牌願景。

簡單，不應只是形式上的簡略捨去，而是內心的純粹清楚、單純而肯定。現在，就讓我們從備茶開始，為自己、為朋友沖泡一杯茶，來實踐心中想望的簡單生活。

茶是包容的、有容乃大的，滋味裡能透漏很多很多。

也許你會發現，七三茶堂是你印象中少數擁有茶味創作力的台灣茶品牌。

除了參與一部分產地的毛茶製作之外，我們也專注於茶葉烘焙、窨香與倂配...等精製茶的製程專業。

此外，在常民生活裡，「茶」這個字其實不僅僅只是代表著茶葉所泡出的茶湯而已。而是更具彈性的包容了許多以天然植物素材所浸泡萃取而成的飲品，如青草茶、冬瓜茶...等茶飲。

因此，七三茶堂並不將自己對於茶味的想像圈設在傳統茶味的定義之中，而是以廣義、趣味意義及美味，輔以製茶的專業來創作詮釋台灣味的茶品。

台灣多樣特色茶的滋味裡都深刻地揉進了這塊土地上的生活風景、族群人文、歷史軌跡與自然風土。此外，台灣物產豐饒，四季農作物都精采萬分。

透過一杯茶，能讓我們感受到台灣四季各地的芬芳風味與生活風景；透過一杯茶，能帶領我們到達任何地方，無論是內心深處，或者是廣大世界。

無論您有茶癮或者不擅咖啡因，七三茶堂都期待能讓您有所選擇且毫無負擔的恣意享受每一刻的喝茶時光。

茶中的成份有益身體健康，而茶的溫潤清香與靜謐時刻能撫慰人的心靈。但屬於農產品的茶，在飲用上是否安全無虞？

身為「茶葉精製者」的茶葉品牌，七三茶堂在茶葉原料的想法為，

1. 與對的人一同共事。

與茶園管理和製茶品質有所堅持的茶事工作者一同共事並創作好茶

2. 往細節的方向專注。

執行逐批農藥殘留檢驗的安全底線並詳實掌握茶葉品種與季節產地

3. 朝更好的風味努力。

除了茶師的製茶技術精湛之外，透過品評，七三茶堂篩選出茶質優的毛茶茶葉並精製烘焙出風味絕佳的好茶

多年的沉潛學習，七三茶堂團隊參與了許多台灣各地特色茶的製茶實務與學習研究，累積出了紮實的選茶、評茶、製茶的專業技術。

近年，七三茶堂團隊夥伴們屢屢通過國家級行政院茶業改良場所舉辦初級與中級進階茶葉品評並獲「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書」。七三茶堂的製茶團隊持續屢獲得各茶區各季的競賽獎項。