茶味裡的隱知識（茶書）

時常有人來茶館問我，如果想開始學習茶知識，我會推薦的上手書是哪一本？

說真的，我總是答不太出來。於是，通常索性列了好多本書的書單給對方...。

現在，終於有「一本書」可以解決那個問題了！

〈茶味裡的隱知識〉 是一本以台灣茶為主角並放眼世界，從茶樹品種、環境風土，到製茶發酵，

再到泡茶萃取與風味感受...等全面向說明的茶葉知識書。

是10年茶路以來，我所學習到、耕讀涉略到，甚至參與實作，所得到的客觀知識統整。

雖然是一本知識書，但搭配插畫、圖說深入淺出，多數人閱讀起來輕鬆容易、有共鳴。

適合想了解茶的讀者第一本需要擁有的書，或者是每個人家裡書架上應該要珍藏的一本關於品味的必備書。

七三茶堂創辦人 王明祥

喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了七三的茶路。

十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣，更整合出專屬台灣茶的完整茶風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，閱讀起來有滋有味的學茶筆記。

從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶。

Q：茶是什麼樣的作物？種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道?

Q：台灣茶樹品種源自於什麼背景故事？茶樹又是如何繁殖的？

Q：台灣茶樹品種豐富，用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相。

Q：台灣特有的東方美人茶，嚐來有種蜜香味，它的秘密是什麼？

Q：你會看茶嗎？茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置？

從製作與香氣類型、存放了解茶。

Q：根據茶菁採摘要求不同，茶滋味也會隨之不同？

Q：透過發酵、烘焙，分別能做出哪些風味變化？

Q：一杯茶含有哪些物質，讓茶人教你如何品評～

Q：烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」？

Q：茶會隨著時間變化味道，認識茶的新味、陳味、老味期～

Q：買茶回家之後，如何存放才能保持鮮度？

使用「茶風味輪」了解茶香。

其實台灣茶也能像咖啡一樣，整理繪製出專屬我們的風。味輪，進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化！

從茶的澀、苦、甜、酸開始，進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、

甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等，極其豐富，

作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶風味輪」。

享受泡茶萃取與變化的生活樂趣。

想享受有茶相伴的美好生活，從嘗試泡茶開始吧！

水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味，用科學角度來了解箇中原理。

以及，熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅，讓專業茶人教你最好喝的美味泡法，

⊙ 博客來網路書店：入選2019 年度百大銷售排行榜。

⊙ 誠品書店：連續十周蟬聯生活類書籍暢銷TOP10。

⊙ 誠品書店：2019年度暢銷書籍。

⊙ 入選文化部2020年 BOOKS FROM TAIWAN「臺灣版權國際行銷計畫」。

⊙ 2021年三月 韓文版〈茶味裡的隱知識〉上市，韓文書名〈“대만차(臺灣茶)의 이해”- 대만 우롱차·홍차·녹차 -〉。

韓國茶協會指定烏龍茶培訓課程的教科書。

關於BOOKS FROM TAIWAN。

為了呈現臺灣作品的多元面貌，並協助臺灣作家及出版社走向國際。

自2014年起文化部即開始推行「臺灣書籍版權國際行銷計畫」，每半年挑選具國際市場賣相之10件臺灣原創出版品進行部分章節英語試譯，並收錄在「BOOKS FROM TAIWAN」網站之中。

韓文〈茶味裡的隱知識〉正式出版。

2021年三月 韓文版〈茶味裡的隱知識〉上市，韓文書名〈“대만차(臺灣茶)의 이해”- 대만 우롱차·홍차·녹차 -〉。

韓國茶協會指定為「烏龍茶培訓課程的教科書。」

我們相信，美好生活可以簡單的從一杯茶開始

七三茶堂 7teahouse