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茶風味輪海報 Tea Taster's Flavor Wheel Poster

咖啡、葡萄酒都有風味輪！茶，又怎能缺席呢？!

以台灣茶為基礎，擴增解釋世界茶。

生活之中，我們並沒有黑醋栗的食用經驗，但是，描述葡萄酒時，我們得學習法國人以黑醋栗來描述葡萄酒風味。於是，當我們想要將葡萄酒學得透徹，我們得試著去理解產地的文化，走進他們的生活。

七三茶堂《茶味裡的隱知識》一書中以台灣茶為書寫對象，依據茶葉的發酵程度與烘焙程度，並以我們日常生活中的日常飲食風味香氣來編定「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel.」

透過中、英、日文的編訂，讓不同生活圈的外國朋友們，更易懂、有共鳴，可以有共同的描述語言來學習、形容與溝通茶了。

要如何閱讀〈茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel〉？

由內而外，或者由外而內，都可以！

若由風味輪的同心圓內圈開始，由內往外看讀。〈茶風味輪〉的最內圈是以茶葉裡最主要的味道物質「澀感」、「苦味」與「甜味」，外加一個製茶發酵時產生的「酸味」所組成的。

「澀感」、「苦味」與「甜味」分別代表了茶葉內促成風味的重要物質，三者共約占鮮葉內所含水溶性總成分的73%左右。它們分別是，造成喝茶「澀感」的茶多酚（單寧、兒茶素）、「苦味」的咖啡因（茶鹼）與「甜味」的茶胺酸。

有了這些基礎茶味物質，再加入採摘後製茶師製茶時造成的「茶葉發酵」與「茶葉烘焙」就能產生出豐富多元的茶色香味。

更多關於風味輪的細節介紹。

〈茶風味輪〉海報的材質與尺寸。

尺寸：63cm(長)*43cm(寬)

材質：肯博紙，176磅（未上P）

我們相信，美好生活可以簡單的從一杯茶開始

七三茶堂 7teahouse