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快速冷泡,消暑降溫大作戰!「研磨冷翠茶包」系列,活動最後倒數!

茶風味輪海報 Tea Taster's Flavor Wheel Poster

咖啡、葡萄酒都有風味輪!茶,又怎能缺席呢?!

以台灣茶為基礎,擴增解釋世界茶。

生活之中,我們並沒有黑醋栗的食用經驗,但是,描述葡萄酒時,我們得學習法國人以黑醋栗來描述葡萄酒風味。於是,當我們想要將葡萄酒學得透徹,我們得試著去理解產地的文化,走進他們的生活。

七三茶堂《茶味裡的隱知識》一書中以台灣茶為書寫對象,依據茶葉的發酵程度與烘焙程度,並以我們日常生活中的日常飲食風味香氣來編定「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel.」

透過中、英、日文的編訂,讓不同生活圈的外國朋友們,更易懂、有共鳴,可以有共同的描述語言來學習、形容與溝通茶了。

茶風味輪,七三茶堂。

要如何閱讀〈茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel〉?

由內而外,或者由外而內,都可以!

若由風味輪的同心圓內圈開始,由內往外看讀。〈茶風味輪〉的最內圈是以茶葉裡最主要的味道物質「澀感」、「苦味」與「甜味」,外加一個製茶發酵時產生的「酸味」所組成的。

「澀感」、「苦味」與「甜味」分別代表了茶葉內促成風味的重要物質,三者共約占鮮葉內所含水溶性總成分的73%左右。它們分別是,造成喝茶「澀感」的茶多酚(單寧、兒茶素)、「苦味」的咖啡因(茶鹼)與「甜味」的茶胺酸。

有了這些基礎茶味物質,再加入採摘後製茶師製茶時造成的「茶葉發酵」與「茶葉烘焙」就能產生出豐富多元的茶色香味。

 

更多關於風味輪的細節介紹。

〈茶風味輪〉海報的材質與尺寸。

尺寸:63cm(長)*43cm(寬)

材質:肯博紙,176磅(未上P)

我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始

七三茶堂 7teahouse