{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

✺ 慶中秋 ✺ 「經典茶禮盒」單盒免運優惠中!

阿里山高山紅茶 Alishan High Mt. Black Tea

在欉熟成,豐潤甘甜而果韻芬芳

台灣高山茶系/紅茶類

阿里山高山紅茶 茶乾茶湯照

產區風土:台灣 嘉義 阿里山里佳 海拔1500M


茶樹品種:青心烏龍

 

茶葉型態:手採一芽二~三葉,球型茶


摘製季節:夏秋兩季

 

發酵程度:全發酵(紅茶

 

烘焙程度:微烘焙


香氣描述:水蜜桃、楊桃、紅心芭樂、柑橘、龍眼乾、陳梅【水果調漬果調


滋味口感:在欉熟果香,豐潤芬芳【濃郁感】

 

泡茶建議:熱泡水溫_95~100℃;注水力道_中強力道;瓷器、蓋杯茶具適宜


品質規格:通過國家農藥殘留標準檢驗

橙紅明亮的高山紅茶

高山紅茶,茶湯明亮橙紅

 

濃郁滋味中,帶有細緻的熟果滋味,活潑的紅茶茶感。

氣溫與紅茶的品質。

 

夏季的充足日照與高溫,是製作高品質紅茶的重要風土條件。

綠葉,發酵後變成紅茶。

 

製作紅茶的茶葉原本是綠色的。經過全發酵製程就

茶葉逐漸變成氧化的紅色。

高山紅茶的茶園一隅。

 

位於海拔近1,500公尺的高山茶園,純淨的環境產出優質高山茶。

高山紅茶,茶湯明亮橙紅

 

濃郁滋味中,帶有細緻的熟果滋味,活潑的紅茶茶感。

氣溫與紅茶的品質。

 

夏季的充足日照與高溫,是製作高品質紅茶的重要風土條件。

綠葉,發酵後變成紅茶。

 

製作紅茶的茶葉原本是綠色的。經過全發酵製程就

茶葉逐漸變成氧化的紅色。

高山紅茶的茶園一隅。

 

位於海拔近1,500公尺的高山茶園,純淨的環境產出優質高山茶。

關於 阿里山高山紅茶

Alishan High Mt. Black Tea

微酸中的甘醇茶味,似紅心芭樂的熟果香與花香。

原來,那就是高山上的紅茶阿~

茶故事:

台灣的高山茶區,一向以製作「清香型烏龍茶」為主,其中主要仰賴春、冬兩季。春冬兩季氣溫低、日照短,製作出的烏龍茶甘甜不苦,口感稠柔順口、不粗澀。夏秋兩季,因環境氣溫較高、日照稍長,茶葉容易累積出造成苦澀的滋味物質。因此,在講究高品質的高山茶區,自然而然會更專注在春冬茶的摘製上。茶價上,春冬茶的價格自然高出夏秋茶許多,有明顯的差異。

 

環境溫度越高,茶葉就越容易進行發酵的工藝製程,而且日照時間越長茶業內蘊藏的兒茶素越高,製作出來的紅茶品質越好。因此,溫暖的夏秋兩季,正是製作「全發酵度的紅茶」最佳季節。

 

在2010年,七三茶堂7teahouse 就與阿里山上的製茶夥伴們討論:何不再夏秋兩季,來製作年輕人喜愛的紅茶?!如此一來,可以充分利用四季資源,同時也可以將原本「夏秋茶的苦澀劣勢」轉化成「濃郁紅茶滋味的優勢」。

 

往後3年間的夏與秋,我們不斷試做。起初不熟悉紅茶的製作技藝,不是做不紅,就是不夠香或滋味不好,每次製作出的紅茶品質不穩定。

 

經過幾年試驗製作的逐步調整與修正,2012年開始,七三茶堂7teahouse 終於可以向您端出一杯每味穩定的、屬於「高山小葉種紅茶類」的〈阿里山高山紅茶〉。

茶風味色譜計畫

由上而下觀看〈阿里山高山紅茶〉風味色譜,您是否能感受到如紅心芭樂、水蜜桃與酒釀般的香氣交融於濃郁茶體中,滋味有甘醇與活潑的水果調酸味,及令人感到滿足的尾韻收斂性?

 

跨越語言,以「直觀的視覺」傳遞台茶風味。

 

為了讓世界上更多的人認識自己深愛的文化與台灣茶,2019年 七三茶堂 推出首個以台灣茶風味為描述對象的「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel」,這也是世界上少有的茶專屬風味輪。

 

定義茶風味輪的顏色。

 

2024年,七三茶堂 更進一步定義「茶風味輪」裡的每一項香氣、香味調、發酵度、烘焙度,乃至於,茶體感受與澀、苦、甜、酸的顏色。

 

使用漸層表達風味層次。

 

然後,再以「顏色漸層」手法,表達出每款台灣茶的層次滋味、前中後味,與品飲時的心中感受。

 

茶品風味色譜,誕生。

 

定義「風味顏色」,採用「漸層手法」,接下來再按喝茶時對風味感受的先後順序,由上而下排列(例如,先聞香,再嚐滋味,感受鼻後嗅覺,感受茶體口感與尾韻後韻...),最後再添上主觀的「印象中的味道」顏色,「茶品風味色譜」接近完成。

留點 空間,更 有空間
Leaf Space for More Space


七三茶堂7teahouse