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阿里山高山紅茶 Alishan High Mt. Black Tea

在欉熟成,豐潤甘甜而果韻芬芳

台灣高山茶系/紅茶類

產區風土:台灣 嘉義 阿里山里佳 海拔1500M


茶樹品種:青心烏龍

 

茶葉型態:手採一芽二~三葉,球型茶


摘製季節:夏秋兩季

 

發酵程度:全發酵(紅茶

 

烘焙程度:微烘焙


香氣描述:水蜜桃、楊桃、紅心芭樂、柑橘、龍眼乾、陳梅【水果調漬果調


滋味口感:在欉熟果香,豐潤芬芳【濃郁感】

 

泡茶建議:熱泡水溫_95~100℃;注水力道_中強力道;瓷器、蓋杯茶具適宜


品質規格:通過國家農藥殘留標準檢驗

  • 橙紅明亮的高山紅茶

    橙紅明亮的高山紅茶

     

    溫和溫暖、細緻秀氣,微弱的熟果味帶來活潑的茶感

  • 陽光與紅茶的品質

     

    夏秋兩季充足的日照,創造出製作高山紅茶的重要條件

  • 紅茶小知識

     

    製作紅茶的茶葉原本是翠綠的,經過全然的發酵製程就

    變成紅色的茶葉

  • 高山紅茶茶園一隅

     

    位於海拔1500公尺的

    高山茶園,環境無染,

    孕育優質高山茶葉

橙紅明亮的高山紅茶

 

溫和溫暖、細緻秀氣,微弱的熟果味帶來活潑的茶感

陽光與紅茶的品質

 

夏秋兩季充足的日照,創造出製作高山紅茶的重要條件

紅茶小知識

 

製作紅茶的茶葉原本是翠綠的,經過全然的發酵製程就

變成紅色的茶葉

高山紅茶茶園一隅

 

位於海拔1500公尺的

高山茶園,環境無染,

孕育優質高山茶葉

關於 阿里山高山紅茶

Alishan High Mt. Black Tea

微酸中的甘醇茶味,有似紅心芭樂的熟果與秀氣的花香

原來,那就是高山上的紅茶阿~

茶故事:

台灣的高山茶區,一向以製作「清香型烏龍茶」為主,其中主要仰賴春、冬兩季。

 

春冬兩季氣溫低、日照短,製作出的烏龍茶甘甜不苦,口感稠柔順口、不粗澀。夏秋兩季,因環境氣溫較高、日照稍長,茶葉容易累積出造成苦澀的滋味物質。

 

因此,在講究高品質的高山茶區,自然而然會更專注在春冬茶的摘製上。茶價上,春冬茶的價格自然高出夏秋茶許多,有明顯的差異。

 

環境溫度越高,茶葉就越容易進行發酵的工藝製程,而且日照時間越長茶業內蘊藏的兒茶素越高,製作出來的紅茶品質越好。因此,溫暖的夏秋兩季,正是製作「全發酵度的紅茶」最佳季節。

 

因此,七三茶堂7teahouse 在2010年就與阿里山上的製茶夥伴們討論:何不再夏秋兩季,來製作年輕人喜愛的紅茶?!

 

如此一來,可以充分利用四季資源,同時也可以將原本「夏秋茶的苦澀劣勢」轉化成「濃郁紅茶滋味的優勢」。

 

往後3年間的夏與秋,我們不斷試做。起初不熟悉紅茶的製作技藝,不是做不紅,就是不夠香或滋味不好,每次製作出的紅茶品質不穩定。

 

經過幾年試驗製作的逐步調整與修正,2012年開始,七三茶堂7teahouse 終於可以向您端出一杯每味穩定的、屬於「高山小葉種紅茶類」的〈阿里山高山紅茶〉。

茶風味:

涼冷的春冬兩季製做烏龍茶,夏季的溫暖幫助茶葉發酵製做紅茶。

 

七三茶堂〈阿里山高山紅茶〉橙紅透亮的茶湯裡有活潑的果味與秀氣的收斂性。

 

香氣上,以廣受歡迎的「青心烏龍」樹種製作〈阿里山高山紅茶〉有紅心地瓜、芭樂、柑橘...等水果調,甚至是香料調的香氣。

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七三茶堂7teahouse