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阿里山高山紅茶 Alishan High Mt. Black Tea

在欉熟成,豐潤甘甜而果韻芬芳

台灣高山茶系/紅茶類

阿里山高山紅茶 茶乾茶湯照

產區風土:台灣 嘉義 阿里山里佳 海拔1500M


茶樹品種:青心烏龍

 

茶葉型態:手採一芽二~三葉,球型茶


摘製季節:夏秋兩季

 

發酵程度:全發酵(紅茶

 

烘焙程度:微烘焙


香氣描述:水蜜桃、楊桃、紅心芭樂、柑橘、龍眼乾、陳梅【水果調漬果調


滋味口感:在欉熟果香,豐潤芬芳【濃郁感】

 

泡茶建議:熱泡水溫_95~100℃;注水力道_中強力道;瓷器、蓋杯茶具適宜


品質規格:通過國家農藥殘留標準檢驗

橙紅明亮的高山紅茶

橙紅明亮的高山紅茶

 

溫和溫暖、細緻秀氣,微弱的熟果味帶來活潑的茶感

陽光與紅茶的品質

 

夏秋兩季充足的日照,創造出製作高山紅茶的重要條件

紅茶小知識

 

製作紅茶的茶葉原本是翠綠的,經過全然的發酵製程就

變成紅色的茶葉

高山紅茶茶園一隅

 

位於海拔1500公尺的

高山茶園,環境無染,

孕育優質高山茶葉

橙紅明亮的高山紅茶

 

溫和溫暖、細緻秀氣,微弱的熟果味帶來活潑的茶感

陽光與紅茶的品質

 

夏秋兩季充足的日照,創造出製作高山紅茶的重要條件

紅茶小知識

 

製作紅茶的茶葉原本是翠綠的,經過全然的發酵製程就

變成紅色的茶葉

高山紅茶茶園一隅

 

位於海拔1500公尺的

高山茶園,環境無染,

孕育優質高山茶葉

關於 阿里山高山紅茶

Alishan High Mt. Black Tea

微酸中的甘醇茶味,有似紅心芭樂的熟果與秀氣的花香

原來,那就是高山上的紅茶阿~

茶故事:

台灣的高山茶區,一向以製作「清香型烏龍茶」為主,其中主要仰賴春、冬兩季。

 

春冬兩季氣溫低、日照短,製作出的烏龍茶甘甜不苦,口感稠柔順口、不粗澀。夏秋兩季,因環境氣溫較高、日照稍長,茶葉容易累積出造成苦澀的滋味物質。

 

因此,在講究高品質的高山茶區,自然而然會更專注在春冬茶的摘製上。茶價上,春冬茶的價格自然高出夏秋茶許多,有明顯的差異。

 

環境溫度越高,茶葉就越容易進行發酵的工藝製程,而且日照時間越長茶業內蘊藏的兒茶素越高,製作出來的紅茶品質越好。因此,溫暖的夏秋兩季,正是製作「全發酵度的紅茶」最佳季節。

 

因此,七三茶堂7teahouse 在2010年就與阿里山上的製茶夥伴們討論:何不再夏秋兩季,來製作年輕人喜愛的紅茶?!

 

如此一來,可以充分利用四季資源,同時也可以將原本「夏秋茶的苦澀劣勢」轉化成「濃郁紅茶滋味的優勢」。

 

往後3年間的夏與秋,我們不斷試做。起初不熟悉紅茶的製作技藝,不是做不紅,就是不夠香或滋味不好,每次製作出的紅茶品質不穩定。

 

經過幾年試驗製作的逐步調整與修正,2012年開始,七三茶堂7teahouse 終於可以向您端出一杯每味穩定的、屬於「高山小葉種紅茶類」的〈阿里山高山紅茶〉。

茶風味:

涼冷的春冬兩季製做烏龍茶,夏季的溫暖幫助茶葉發酵製做紅茶。

 

七三茶堂〈阿里山高山紅茶〉橙紅透亮的茶湯裡有活潑的果味與秀氣的收斂性。

 

香氣上,以廣受歡迎的「青心烏龍」樹種製作〈阿里山高山紅茶〉有紅心地瓜、芭樂、柑橘...等水果調,甚至是香料調的香氣。

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七三茶堂7teahouse