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七三週間丨全館94折 3/7-3/20
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阿里山高山紅茶 Alishan High Mt. Black Tea

在欉熟成，豐潤甘甜而果韻芬芳

台灣高山茶系／紅茶類

精品原葉
精品原葉丨阿里山高山紅茶 100g–精裝盒
精品原葉丨阿里山高山紅茶 100g–精裝盒
精品原葉丨阿里山高山紅茶 100g–精裝盒
NT$650
立體茶包
立體茶包丨阿里山高山紅茶 8單入–精裝盒
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精品原葉
精品原葉丨阿里山高山紅茶 200g–生活袋
精品原葉丨阿里山高山紅茶 200g–生活袋
精品原葉丨阿里山高山紅茶 200g–生活袋
NT$980
立體茶包
立體茶包丨阿里山高山紅茶 24入–生活袋
立體茶包丨阿里山高山紅茶 24入–生活袋
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NT$630
精品原葉
精品原葉丨阿里山高山紅茶 200g–環保減包裝
精品原葉丨阿里山高山紅茶 200g–環保減包裝
精品原葉丨阿里山高山紅茶 200g–環保減包裝
NT$970
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立體茶包
立體茶包丨阿里山高山紅茶 24入–環保減包裝
立體茶包丨阿里山高山紅茶 24入–環保減包裝
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立體茶包
立體茶包丨阿里山高山紅茶 1入–單包裝
立體茶包丨阿里山高山紅茶 1入–單包裝
立體茶包丨阿里山高山紅茶 1入–單包裝
NT$55
阿里山高山紅茶 茶乾茶湯照

產區風土：台灣 嘉義 阿里山里佳 海拔1500M


茶樹品種：青心烏龍

 

茶葉型態：手採一芽二~三葉，球型茶


摘製季節：夏秋兩季

 

發酵程度：全發酵（紅茶）

 

烘焙程度：微烘焙


香氣描述：水蜜桃、楊桃、紅心芭樂、柑橘、龍眼乾、陳梅【水果調、漬果調】


滋味口感：在欉熟果香，豐潤芬芳【濃郁感】

 

泡茶建議：熱泡水溫_95~100℃；注水力道_中強力道；瓷器、蓋杯茶具適宜


品質規格：通過國家農藥殘留標準檢驗

高山紅茶，茶湯明亮橙紅。

 

濃郁滋味中，帶有細緻的熟果滋味，活潑的紅茶茶感。

氣溫與紅茶的品質。

 

夏季的充足日照與高溫，是製作高品質紅茶的重要風土條件。

綠葉，發酵後變成紅茶。

 

製作紅茶的茶葉原本是綠色的。經過全發酵製程就

茶葉逐漸變成氧化的紅色。

高山紅茶的茶園一隅。

 

位於海拔近1,500公尺的高山茶園，純淨的環境產出優質高山茶。

關於 阿里山高山紅茶

Alishan High Mt. Black Tea

微酸中的甘醇茶味，似紅心芭樂的熟果香與花香。

原來，那就是高山上的紅茶阿～

茶故事：

台灣高山茶區，一向以春、冬兩季製作「輕發酵、花香型」高級烏龍茶為主。春、冬兩季氣溫低、日照短，製作出的烏龍茶甘醇高澀苦弱，口感稠順柔和。夏、秋兩季，因環境氣溫較高、日照稍長，茶葉容易累積出造成苦（咖啡因）澀（茶多酚）的滋味物質。因此，在講究高品質的高山茶區，自然而然會更專注在春冬茶的摘製上。茶價上，春冬茶的價格高出夏秋茶許多。

 

夏秋兩季，雖然茶葉容易累積苦澀物質，不過，澀味物質（茶多酚）卻是製作紅茶，使茶葉發酵的原料。此外，夏季環境溫度高，幫助了茶葉發酵的進行。因此，溫暖的夏秋兩季，正是製作「全發酵度的紅茶」最佳季節。

 

在2010年，七三茶堂7teahouse 就與阿里山茶園的製茶夥伴討論：何不在夏秋兩季，製作風味濃郁的紅茶？！如此一來，便可以充分利用四季資源，將原本「夏秋烏龍茶的苦澀劣勢」轉化成「風味濃郁的紅茶優勢」。

 

往後3年間的夏秋兩季，我們不斷試做。不熟悉紅茶的製作技藝，起初不是茶葉、茶湯做不紅，就是茶不夠香或滋味不足，每次製作出的紅茶品質不夠穩定。

 

經過幾年試驗製作的逐步調整與修正，2012年開始，七三茶堂7teahouse 終於可以端出一杯美味而穩定的〈阿里山高山紅茶〉。

茶風味色譜計畫

由上而下觀看〈阿里山高山紅茶〉風味色譜，您是否能感受到如紅心芭樂、水蜜桃與酒釀般的香氣交融於濃郁茶體中，滋味有甘醇與活潑的水果調酸味，及令人感到滿足的尾韻收斂性？

 

跨越語言，以「直觀的視覺」傳遞台茶風味。

 

為了讓世界上更多的人認識自己深愛的文化與台灣茶，2019年 七三茶堂 推出首個以台灣茶風味為描述對象的「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel」，這也是世界上少有的茶專屬風味輪。

 

定義茶風味輪的顏色。

 

2024年，七三茶堂 更進一步定義「茶風味輪」裡的每一項香氣、香味調、發酵度、烘焙度，乃至於，茶體感受與澀、苦、甜、酸的顏色。

 

使用漸層表達風味層次。

 

然後，再以「顏色漸層」手法，表達出每款台灣茶的層次滋味、前中後味，與品飲時的心中感受。

 

茶品風味色譜，誕生。

 

定義「風味顏色」，採用「漸層手法」，接下來再按喝茶時對風味感受的先後順序，由上而下排列（例如，先聞香，再嚐滋味，感受鼻後嗅覺，感受茶體口感與尾韻後韻...），最後再添上主觀的「印象中的味道」顏色，「茶品風味色譜」接近完成。

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七三茶堂7teahouse