如何縮短冷泡茶的時間？達到快速冷泡，冷泡現泡！丨七三茶堂7teahouse

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如何縮短冷泡茶的時間？達到快速冷泡，冷泡現泡。

炎熱的夏天裡，等到想要喝冷泡茶消暑解渴時，才開始製作冷泡茶，往往都緩不濟急，遠水救不了近火。因為製作冷泡茶，通常短則需要4個小時、長則8小時，一等通常是半天以上的時間。

有什麼方法，能大大的縮短冷泡茶的等待時間？讓冷泡也可以現泡，讓我們隨時都可以喝到「甘醇沁涼、健康無糖又消暑的冷泡茶」。

首先，我們需要了解為什麼冷泡茶需要等那麼久？

關鍵一：因為冷泡茶的萃取「水溫」很低。

熱泡茶時，我們以沸騰熱水（接近100℃）泡原葉茶，通常僅需要等待1~2分鐘，茶葉就泡開、有色香味了。當我們降低泡茶的水溫，我們就會覺得需要延長浸泡時間，才能有濃度足夠的茶。水溫越低，茶葉的浸泡時間就要拉越長，才好喝。

冷泡茶，我們以「常溫水（約當25℃）」，甚至是加入常溫水後，絕大部分時間都在冰箱冷藏的「4℃冷藏溫度」進行極低溫萃取。因此，茶專家才會建議最佳的冷泡茶時間為「條型茶（三峽碧螺春、包種茶、蜜香紅茶...）4小時」、「球型茶（高山烏龍、凍頂烏龍、四季春...）8小時」。

關鍵二：我們習慣以「原葉茶」進行冷泡。

台灣是講究原葉採摘與製茶工藝的茶葉生產地。原葉茶通常揉成緊結的茶球或者緊實的條型，如此一來，賣相佳也易於包裝。不過，外型揉捻緊結的茶葉，讓會讓冷泡茶的冷水更難滲透進入茶葉的細胞組織，讓茶葉舒展並將存於茶葉細胞內的滋味物質帶到水中。

如果這樣，我們又該要如何才能加快冷泡茶的釋放速度？

若我們提高水溫，就會失去冷泡茶「甘甜不苦」的特性，失去了冷泡的意義。（想了解冷泡茶為何甘甜不苦，可前往閱讀這裡）

因此，既然冷泡茶的「冷水溫」必須被固定、無法改變，那麼，我們只好往改變「原葉茶」的方向思考，來加快冷泡的速度，縮短等待的時間。

將原葉茶進行研磨，達到快速冷泡！

讓原葉茶變成小分子，茶味快速釋放

當我們把原葉茶研磨成細小顆粒後，茶葉的觸水面積瞬間加大，冷水就更容易滲透到茶葉裡的每一細胞內，快速溶解出存於茶葉細胞內的茶味道。如此一來，便可達到快速冷泡，茶味快速釋放的「冷泡現泡」了！

既然，已「研磨」成小分子，不妨，再進一步「調和」讓風味臻於平衡

「研磨」加速茶味釋放；「調和」能達到風味完美調配與平衡。例如：高山茶細致、低海拔茶濃郁，將兩者以完美比例調配，就能調和出細致濃郁平衡的好茶。

不需要吊牌棉繩的茶包冷泡快速釋放、熱泡不苦澀

研磨後的茶葉，體積變小了，可以放進更小的茶包空間裡。如此一來，我們可以將茶包做成特殊的長條形。「條形茶包」能適應任何大小的瓶口瓶器，包含常見的寶特瓶礦泉水。

此外，「調和」讓冷熱泡都適宜，不怕久浸澀苦，那麼茶包就不再需要「吊牌棉繩」了！為了能通過長時間浸泡，七三使用經檢驗無毒的食用級棉紙，作為研磨調和茶-快萃茶包的材質。

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