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快速冷泡,消暑降溫大作戰!「研磨冷翠茶包」系列,活動最後倒數!

如何縮短冷泡茶的時間?達到快速冷泡,冷泡現泡。

炎熱的夏天裡,等到想要喝冷泡茶消暑解渴時,才開始製作冷泡茶,往往都緩不濟急,遠水救不了近火。因為製作冷泡茶,通常短則需要4個小時、長則8小時,一等通常是半天以上的時間。

 

有什麼方法,能大大的縮短冷泡茶的等待時間?讓冷泡也可以現泡,讓我們隨時都可以喝到「甘醇沁涼、健康無糖又消暑的冷泡茶」。

首先,我們需要了解 為什麼冷泡茶需要等那麼久?

關鍵一:因為冷泡茶的萃取「水溫」很低。

 

熱泡茶時,我們以沸騰熱水(接近100℃)泡原葉茶,通常僅需要等待1~2分鐘,茶葉就泡開、有色香味了。當我們降低泡茶的水溫,我們就會覺得需要延長浸泡時間,才能有濃度足夠的茶。水溫越低,茶葉的浸泡時間就要拉越長,才好喝。

 

冷泡茶,我們以「常溫水(約當25℃)」,甚至是加入常溫水後,絕大部分時間都在冰箱冷藏的「4℃冷藏溫度」進行極低溫萃取。因此,茶專家才會建議最佳的冷泡茶時間為「條型茶(三峽碧螺春、包種茶、蜜香紅茶...)4小時」、「球型茶(高山烏龍、凍頂烏龍、四季春...)8小時」。

 

關鍵二:我們習慣以「原葉茶」進行冷泡。

 

台灣是講究原葉採摘與製茶工藝的茶葉生產地。原葉茶通常揉成緊結的茶球或者緊實的條型,如此一來,賣相佳也易於包裝。不過,外型揉捻緊結的茶葉,讓會讓冷泡茶的冷水更難滲透進入茶葉的細胞組織,讓茶葉舒展並將存於茶葉細胞內的滋味物質帶到水中。

如果這樣,我們又該要如何才能加快冷泡茶的釋放速度?

若我們提高水溫,就會失去冷泡茶「甘甜不苦」的特性,失去了冷泡的意義。(想了解冷泡茶為何甘甜不苦,可前往閱讀 這裡

 

因此,既然冷泡茶的「冷水溫」必須被固定、無法改變,那麼,我們只好往改變「原葉茶」的方向思考,來加快冷泡的速度,縮短等待的時間。

將原葉茶進行研磨,達到快速冷泡!

讓原葉茶變成小分子,茶味快速釋放

當我們把原葉茶研磨成細小顆粒後,茶葉的觸水面積瞬間加大,冷水就更容易滲透到茶葉裡的每一細胞內,快速溶解出存於茶葉細胞內的茶味道。如此一來,便可達到快速冷泡,茶味快速釋放的「冷泡現泡」了!

既然,已「研磨」成小分子,不妨,再進一步「調和」讓風味臻於平衡

「研磨」加速茶味釋放;「調和」能達到風味完美調配與平衡。例如:高山茶細致、低海拔茶濃郁,將兩者以完美比例調配,就能調和出細致濃郁平衡的好茶。

不需要吊牌棉繩的茶包 冷泡快速釋放、熱泡不苦澀

研磨後的茶葉,體積變小了,可以放進更小的茶包空間裡。如此一來,我們可以將茶包做成特殊的長條形。「條形茶包」能適應任何大小的瓶口瓶器,包含常見的寶特瓶礦泉水。

 

此外,「調和」讓冷熱泡都適宜,不怕久浸澀苦,那麼茶包就不再需要「吊牌棉繩」了!為了能通過長時間浸泡,七三使用經檢驗無毒的食用級棉紙,作為研磨調和茶-快萃茶包的材質。

留點 空間,更 有空間
Leaf Space for More Space

 

七三茶堂7teahouse