{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

✺ 新會員招募 ✺ 官網首購享$50現折！

冷泡茶，冷泡茶比例：適用所有茶葉的冷泡作法教學與解答。

定義上，「冷泡茶」與「熱泡茶」都是屬於泡茶（萃取茶）方法的一種，兩者間差異在於「泡茶時的水溫」。「泡茶水溫」的高低，會直接影響我們決定將茶葉浸泡時間的長短，最終造成茶湯的表現，也就是喝茶時滋味與口感的感受差異。

 

「泡茶水溫」與「浸泡時間」：

  • 熱泡茶：大多使用「85℃~100℃ 高溫熱水」來泡茶，浸泡時間僅需 半分鐘~兩分鐘浸泡，即能完成萃取。

  • 冷泡茶：使用「25℃室溫（常溫）冷水」來泡茶，再加上長時間於冰箱冷藏（4℃）靜置。因此，冷泡茶通常需要動輒等待 4～8小時，甚至超過半天的冷萃，才能完成一瓶原葉冷泡茶的製作。
七三茶堂冷泡茶製作解說，展示將茶葉投入冷泡茶瓶中

冷泡茶比例與如何製作？

建議您不妨先以接近「1g：100ml」的茶水量比例進行冷泡萃取。

 

冷泡茶製作步驟 Step1、2、3：

  • Step 1：冷泡茶瓶內置放3g茶葉或茶包1個。
  • Step 2：倒入常溫冷水至滿，蓋上瓶蓋。
  • Step 3：置於冰箱冷藏4~8小時之後，即可享受冰涼冷泡茶。

若萃取出來的冷泡茶，個人覺得茶味太濃或太淡，下次都可以依比例減少或增加投葉量，進行微調。

七三茶堂冷泡茶製作說明，將水再置入冷泡茶瓶中。

茶味物質與水溫的關係。

茶多酚（兒茶素）、咖啡因與茶胺酸，是茶葉裡的主要風味物質。分別是：澀、苦、甜（甘）三種喝茶滋味感受，三者共佔茶葉水溶性總物質量的73%左右。

  • 茶多酚、兒茶素：「澀感」主要來源。
  • 咖啡因：「苦味」主要來源。
  • 茶胺酸：「甘甜（鮮甜）味」主要來源。
     

帶來喝茶苦澀味的「咖啡因」與「茶多酚」喜歡高水溫，水溫越高，咖啡因、茶多酚溶出越快越多！相反，當水溫較低時，咖啡因與茶多酚都偏好待在茶葉裡面，不想跑到（釋放）茶湯裡。

 

帶來喝茶甘甜味的「茶胺酸」則是比較外向與easy going的！無論是高水溫或低水溫，「茶胺酸」都喜歡往外跑，溶解於茶湯之中。因此，無論水溫的高或低，泡茶時我們總能喝到茶的甘甜滋味。

茶味物質的水溫態度表：

 

茶味物質         茶多酚    咖啡因    茶胺酸

 

滋味口感           澀感        苦味        甜味

熱水喜好              ○           ○             ○

冷水喜好              Ｘ           Ｘ            ○   

茶味物質的水溫態度表：

 

茶味物質         茶多酚    咖啡因    茶胺酸

 

滋味口感           澀感        苦味        甜味

熱水喜好              ○           ○             ○

冷水喜好              Ｘ           Ｘ            ○   

相較熱泡茶，冷泡苦澀味較低？！

茶多酚與咖啡因不喜歡冷水溫，因此，喝冷泡茶時我們不喜歡的澀苦味自然就會少一些！

 

澀苦滋味降低，我們的味蕾能感受到的甘甜味就變得輕鬆容易許多。這也就是為什麼我們會覺得「冷泡茶喝起來好像比較甘甜」的原因了！

什麼茶葉適合冷泡？

冷泡，就是一種泡茶方法。因此，所有類型的茶葉或茶類都可以冷泡！

只是，若在風味表現的考究上，推薦您以下合適冷泡的茶葉：

 

一、綠茶：如，三峽碧螺春、日本煎茶...等各式綠茶。

 

二、清香型烏龍茶：如，文山包種茶、高山烏龍茶...等。

 

三、果香型烏龍茶：如，東方美人茶、番庄烏龍茶、台東紅烏龍...等。

 

四、小葉種紅茶：如，蜜香紅茶、高山紅茶...等各式台灣紅茶。

 

五、大葉種紅茶：如，紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、外國產區紅茶。

立體茶包冷泡推薦

立體茶包
立體茶包丨三峽碧螺春 24入–環保減包裝
立體茶包丨三峽碧螺春 24入–環保減包裝
立體茶包丨三峽碧螺春 24入–環保減包裝
NT$720
NT$730
立體茶包
立體茶包丨阿里山高山烏龍 24入–環保減包裝
立體茶包丨阿里山高山烏龍 24入–環保減包裝
立體茶包丨阿里山高山烏龍 24入–環保減包裝
NT$620
NT$630
立體茶包
立體茶包丨花蓮蜜香紅茶 24入–環保減包裝
立體茶包丨花蓮蜜香紅茶 24入–環保減包裝
立體茶包丨花蓮蜜香紅茶 24入–環保減包裝
NT$620
NT$630
立體茶包
立體茶包丨紅玉紅茶 24入–環保減包裝
立體茶包丨紅玉紅茶 24入–環保減包裝
立體茶包丨紅玉紅茶 24入–環保減包裝
NT$620
NT$630

擔心喝茶睡不著，試試冷泡茶？！

科學實驗發現：茶葉在100℃的熱水裡浸泡僅短短一分鐘，所測得的咖啡因量，明顯數倍於在4℃、16小時冷泡茶的咖啡因總量。相較於熱泡茶，冷泡茶的咖啡因是微量許多許多的！擔心喝茶睡不著覺又想喝茶的您，不妨可以試試「冷泡茶」！

 

若仍擔心冷泡茶的咖啡因，推薦您不妨進一步試試冷泡高山茶，如：高山綠茶、高山烏龍，或高山金萱。日夜溫差大的高山茶園，昆蟲逆境低，茶樹咖啡因含量低，加上冷泡使咖啡因更少釋出，因此，冷泡高山茶可說是低咖啡因冷泡茶的最佳選擇！

冷泡低咖啡因高山茶推薦

立體茶包
立體茶包丨阿里山高山金萱 24入–環保減包裝
立體茶包丨阿里山高山金萱 24入–環保減包裝
立體茶包丨阿里山高山金萱 24入–環保減包裝
NT$620
NT$630
立體茶包丨度秋茶款95折
立體茶包丨阿里山高山綠茶 24入–環保減包裝
立體茶包丨阿里山高山綠茶 24入–環保減包裝
立體茶包丨阿里山高山綠茶 24入–環保減包裝
NT$620
NT$630

冷泡茶的賞味期限。

冷泡茶最佳賞味期：製作時間起算，48小時內飲用完畢。（尚未飲用完畢，需持續存放於冰箱冷藏。）

 

原因一：不建議您將茶葉浸泡太久，因為冷泡更久，冷泡茶其實並不會更加美味。（適當就好！）

 

原因二：沒有經過熱殺菌的茶湯，時間一久受到微生物感染的可能性是存在的。

一天之中，何時是製作冷泡茶的最佳時機？

一般以「原葉茶葉（如，球型茶、條型茶）」來進行冷泡，需要4~8個小時。這麼長的冷泡等待時間，幾乎是與我們的睡眠時間相等。因此，小編建議您「睡前」製作冷泡茶。

 

每晚上床睡覺前，將茶葉或茶包投入冷泡茶瓶，倒入常溫冷水並置於冰箱冷藏。隔天，一早就有無需等待且冰涼甘甜的冷泡茶可以享用了！

七三茶堂 刻度冷茶瓶

原葉需要8小時，冷泡有更快速的方法嗎？！

汗水淋漓的夏天，想要喝冰涼冷泡茶的心情是又急又快的！但若，原本準備的冷泡茶喝完了，或忘了提前準備冷泡茶，想喝現場要泡也來不及了，就會讓人很扼腕！

 

為了讓冷泡茶更即時、更隨心所欲，七三茶堂 創造了《研磨冷萃茶包系列》，將台灣各地原葉茶進行完美調和並研磨成小分子，讓台灣茶的色香味不僅美味平衡，還更快速釋放！達到「冷泡現泡」的立即需求！

 

15~30分鐘就能快速完成冷泡，我們稱之為「通勤冷泡」。《研磨冷萃茶包系列》為快速冷泡而生，熱泡平衡美味！

 

七三茶堂 研磨冷萃茶包五大特點，熱泡久浸平衡不苦澀、長型茶包易入任何瓶口、快速釋放通勤冷泡15分鐘、百分百台灣茶葉併配研磨、獨立充氮包裝提袋便利。

研磨冷萃茶包推薦

惜福73折丨約半年效期
【惜福商品】世界紅茶展丨錫蘭、大吉嶺五大莊園紅茶各4，茶包20入（盒）
【惜福商品】世界紅茶展丨錫蘭、大吉嶺五大莊園紅茶各4，茶包20入（盒）
【惜福商品】世界紅茶展丨錫蘭、大吉嶺五大莊園紅茶各4，茶包20入（盒）
NT$240
NT$329
豐富兒茶素丨窈窕無負擔
炒菁綠茶丨台灣綠茶的鮮爽調和 / 茶包20入（盒）
炒菁綠茶丨台灣綠茶的鮮爽調和 / 茶包20入（盒）
炒菁綠茶丨台灣綠茶的鮮爽調和 / 茶包20入（盒）
NT$329
香醇焙火丨尾韻回甘生津
半生熟烏龍丨台灣烏龍茶的甘醇調和 / 茶包20入（盒）
半生熟烏龍丨台灣烏龍茶的甘醇調和 / 茶包20入（盒）
半生熟烏龍丨台灣烏龍茶的甘醇調和 / 茶包20入（盒）
NT$329
香甜冷泡紅茶丨無糖健康
大小葉紅茶丨台灣紅茶的香甜調和 / 茶包20入（盒）
大小葉紅茶丨台灣紅茶的香甜調和 / 茶包20入（盒）
SOLD OUT
大小葉紅茶丨台灣紅茶的香甜調和 / 茶包20入（盒）
NT$329
香醇不苦丨茶照喝覺照睡
三毫克烏龍丨微量咖啡因茶 / 茶包18入（盒）
三毫克烏龍丨微量咖啡因茶 / 茶包18入（盒）
三毫克烏龍丨微量咖啡因茶 / 茶包18入（盒）
NT$329
冷泡超高酵素.體內環保
麴米茶丨喝的美容品 / 茶包18入（盒）
麴米茶丨喝的美容品 / 茶包18入（盒）
SOLD OUT
麴米茶丨喝的美容品 / 茶包18入（盒）
NT$329
七三茶堂形象圖，茶園風景照片，品牌標語字樣「留點 空間 更 有 空間」Leaf Space for More Space

留點 空間，更 有空間
Leaf Space for More Space

 

七三茶堂7teahouse