冷泡茶，冷泡茶比例：適用所有茶葉的冷泡作法教學與解答

萃取的定義上，「冷泡茶」與「熱泡茶」都是屬於泡茶方法的一種，兩者間差異在於「泡茶水溫」。

「泡茶水溫」的高低，會直接影響茶葉內含的不同水溶性風味物質的釋放速度並造成最終茶湯帶來的茶味口感差異。當然，同時也會間接影響到我們決定茶葉「浸泡時間」的長短。

「泡茶水溫」與茶葉的「浸泡時間」：

• 熱泡茶：大多使用「85~100℃高溫熱水」來泡茶，浸泡時間僅需半分鐘~五分鐘浸泡，即能完成萃取。
• 冷泡茶：使用「25℃室溫冷水」來泡茶，再加上長時間冰箱冷藏萃取。因此，冷泡茶通常會需要長達數小時，甚至是超過半天的浸泡，才能完成萃取。

冷泡茶比例與如何製作？

小編推薦您不妨先以接近「1:100的濃度比例」進行冷泡萃取，也就是1g茶葉對100ml的常溫冷水來進行冷泡萃取。

若萃取出來的冷泡茶，個人主觀覺得茶味太濃或太淡，都可以再依此比例來微調加重或減輕！

冷泡茶 Step1、2、3：

• Step 1：冷泡茶瓶內置放3g茶葉或茶包1個。
• Step 2：倒入常溫冷水至滿，蓋上瓶蓋。
• Step 3：置於冰箱冷藏4~8小時，即可飲用。

茶味物質與水溫的關係。

茶多酚（兒茶素）、咖啡因與茶胺酸，是茶葉裡的主要風味物質，分別是澀、苦、甜（甘）三種喝茶滋味感受，三者共佔約茶味總物質量的73%。

• 茶多酚、兒茶素：主要茶澀感來源。
• 咖啡因：主要茶苦味來源。
• 茶胺酸：主要茶甘甜味來源。

帶來喝茶苦澀味的「咖啡因」與「茶多酚」喜歡高水溫，水溫越高，釋放越多、越快速！而，水溫低時，「咖啡因」與「茶多酚」都偏好選擇留在茶葉裡面，不想（釋放）跑到茶湯裡。

帶來喝茶甘甜味的「茶胺酸」則是比較活潑外向的！無論是高水溫或低水溫，他都喜歡往外跑，跑到茶湯裡玩耍。因此，無論高或低水溫都能喝到茶的甘甜滋味。

相較熱泡茶，

冷泡茶較甘甜，苦澀感也較低！

冷泡茶的茶湯裡茶多酚與咖啡因含量少，當然我們不那麼喜歡的澀苦味就會低一些！

澀苦味一低，我們的味蕾能感受到的甘甜滋味就變得容易許多！這就是為什麼我們總覺得冷泡茶好像比較甘甜的原因了！

冷泡茶的賞味期限。

冷冽甘甜的冷泡茶最佳賞味期是：製作時間起算48小時內飲用完畢。

原因一、不建議您將茶葉浸泡太久，因為冷泡更久，不會更加美味。

原因二、沒有熱殺菌的茶湯，茶湯放越久受到微生物影響變質的可能性加大。

什麼茶葉適合冷泡？

基本上，冷泡就是一種泡茶方法，因此，所有類型的茶葉或茶類都可以冷泡！

不過，若在風味表現的考究上，或者考慮茶葉特性（修飾或突顯風味）上，小編推薦以下合適冷泡的茶葉：

一、綠茶：如，三峽碧螺春、日本煎茶...等各式綠茶。

二、清香型烏龍茶：如，文山包種茶、高山烏龍茶...等。

三、果香型烏龍茶：如，東方美人茶、番庄烏龍茶、台東紅烏龍...等。

四、小葉種紅茶：如，蜜香紅茶、高山紅茶...等各式台灣紅茶。

五、大葉種紅茶：如，紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、外國產區紅茶。

喝茶睡不著覺的人，可以喝冷泡茶嗎？

小編認為，喜歡茶但又擔心喝茶睡不著覺的您，可以試試「冷泡茶」喔！

茶葉內的「咖啡因」是讓人喝茶睡不著覺的主要原因。實驗數據，烏龍茶在100℃的熱水裡浸泡僅短短一分鐘，茶湯裡所測得的咖啡因量，明顯數倍於在4℃冷水浸泡16小時的咖啡因總量。

因此，相較於熱茶，冷泡茶裡的咖啡因量確實少很多很多。甚至是極低微量！這也是我們喝冷泡茶普遍感覺不到苦味的原因。

喜歡茶味道，但又擔心喝茶睡不著覺的朋友，不妨可以試試「冷泡茶」喔！

但是，若真的還是很擔心喝茶睡不著覺，小編推薦您可以考慮〈三毫克烏龍茶 〔微量咖啡因茶〕〉。

〈三毫克烏龍〉應該是茶世界中，咖啡因量最～低微的一款茶了！萃取實驗，100℃沸水浸泡30分鐘，經SGS檢驗，100ml茶湯裡，驗得咖啡因量是接近零的3mg！因此，命名〈三毫克烏龍〉。

這樣低微的咖啡因濃度，是一瓶曲線瓶可樂的1/7。若喝可樂不會睡不著覺，那麼喝〈三毫克烏龍〉就更不用擔心了！

〈三毫克烏龍〉茶照喝，覺照睡！

一天之中，何時是製作冷泡茶的最佳時機？

一般以原葉茶葉來進行冷泡，短則需要4個小時，長則需要8小時，甚至是半天！

這麼長的冷泡等待時間，幾乎是與我們的睡眠時間相等。因此，小編建議「夜晚睡前」，來製作冷泡茶！

將茶葉或茶包投入冷泡茶瓶，倒入常溫冷水後置於冰箱冷藏，這樣隔天不用等待，就立刻有冰涼甘美的冷泡茶可以享用了！

有沒有，更快速的冷泡方法？！

「如何更快速喝到冷泡茶？」是七三茶堂夥伴們在夏天於茶館值班時，最常被問的問題了！

為了解決漫長的冷泡等待困擾，七三茶堂 將台灣原葉茶研磨成一粒粒極細小顆粒，增加茶葉的觸水面積，也加倍了茶味的釋放速度。這樣的方法不但大大縮短了冷泡時間，同時風味也受到當時茶館客人的讚賞。因此，便在2021年推出「為快速冷泡而生」的《七三研磨調和系列》條形茶包。

《七三研磨調和系列》條形茶包，15分鐘，冷泡茶已經甜甜的、有茶味了；30分鐘，色香味臻豐富平衡。

沒有棉繩吊牌的長條形茶包設計，《七三研磨調和系列》條形茶包，適合外出或健行的朋友，臨時將條形茶包放進窄口礦泉水瓶，或隨身冷水瓶帶著走。

當然，若喝冷泡茶與跟喝功夫熱泡一樣講究，同時也願意長時間等待的茶友們，那麼《精品原葉》立體茶包肯定是您的首選！

世界產區紅茶，多是屬於極度適合冷泡的「大葉種紅茶」！

世界紅茶展 Global Black Tea Expo.

一盒盡嚐世界各地的精品紅茶：大吉嶺、烏瓦、盧胡娜...等世界知名產區紅茶。快速冷泡茶、冰鎮茶、奶茶...等享受享樂技法大公開~ 點這裡！

C❆ld Brew Tea， Chill Life.

這夏，就讓我們來為自己準備一杯甘美沁涼的冷泡茶吧！

冷泡，更健康！更美麗！

《七三研磨調和系列》〈麴米茶 〔喝的美容品〕〉由台灣紅茶與日本麴米跨界調和而成！麴米是日本女性風行的美容聖品，麴米元素甚至成為了知名保養品牌標榜細緻透亮的「青春露」。

麴米含有豐富的活性消化性酵素，酵素不耐高溫，只要水溫高於60℃便會失效。因此，〈麴米茶〉便是一款僅適合或最適合冷泡的茶款！而且，冷泡越久活性消化酵素量就越高，幫助消化、促進代謝，帶來好氣色，帶來健康！

〈麴米茶〔喝的美容品〕〉 冷泡超高效素！讓美麗不再只是表面塗抹，更是由內而外！

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• 起訂數量：10瓶以上。
• 配送範圍：台北、新北市。
• 配送方式：採用LaLa當日運送，LaLa運費由您到付。
• 口味選擇：研磨條形茶包10種口味任選，並備註於訂單。
• 包裝規格：每紙箱最多裝納16瓶。
• 紙箱尺寸：37cm長x24cm寬x23cm高

冷泡水源：翡翠水庫。

過濾系統：B牌過濾系統，過濾99.99%病毒與細菌。

茶瓶材質：瓶身_玻璃；瓶蓋_耐熱PP材質。