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快速冷泡,消暑降溫大作戰!「研磨冷翠茶包」系列,活動最後倒數!

花蓮蜜香紅茶 Hualien Mi Xiang Black Tea

質淨香醇,傾瀉如糖似蜜的茶滋味

台灣特色茶系/紅茶類

花蓮蜜香紅茶 茶乾茶湯照

產區風土:台灣 花蓮 瑞穗鄉 舞鶴台地無毒農業區


茶樹品種:大葉烏龍

 

茶葉型態:手採一芽一~二葉,條型茶


摘製季節:夏季

 

發酵程度:全發酵(紅茶

 

烘焙程度:輕烘焙


香氣描述:蔗糖、烤番薯、蜂蜜、巧克力【甜香調巧克力調


滋味口感:質淨香醇,如糖似蜜【濃郁感】

 

泡茶建議:熱泡水溫_90~95℃;注水力道_中力道;瓷器、蓋杯茶具適宜


品質規格:通過國家農藥殘留標準檢驗

草茶共生的舞鶴茶園

草茶共生的舞鶴茶園。

 

舞鶴台地上的茶園,施行定期除草、不施灑農藥的無毒種植。

有蜜香的「著涎」茶葉

有蜜香的「著涎」茶葉。

 

被「小綠葉蟬」吸咬過的茶葉,會顯得黃綠彎曲、展不開,茶葉產量也會減少。

昆蟲自在穿梭

昆蟲自在穿梭。


舞鶴台地上的農業區,是昆蟲鳥獸的樂園,是人與自然的共生示範。

手工採摘,蜜香茶葉

手工採摘,一心一葉。

 

紅茶的最佳採摘條件是「嫩採」一心一葉~二葉,正巧是「小綠葉蟬」最愛咬食的部位。

傍晚的秀姑巒溪

傍晚的秀姑巒溪。


清晨台地上採茶,半夜溪旁沙地採西瓜,山腳下有瑞穗鮮乳。瑞穗,名符其實的「流著奶與蜜之地」。

草茶共生的舞鶴茶園。

 

舞鶴台地上的茶園,施行定期除草、不施灑農藥的無毒種植。

有蜜香的「著涎」茶葉。

 

被「小綠葉蟬」吸咬過的茶葉,會顯得黃綠彎曲、展不開,茶葉產量也會減少。

昆蟲自在穿梭。


舞鶴台地上的農業區,是昆蟲鳥獸的樂園,是人與自然的共生示範。

手工採摘,一心一葉。

 

紅茶的最佳採摘條件是「嫩採」一心一葉~二葉,正巧是「小綠葉蟬」最愛咬食的部位。

傍晚的秀姑巒溪。


清晨台地上採茶,半夜溪旁沙地採西瓜,山腳下有瑞穗鮮乳。瑞穗,名符其實的「流著奶與蜜之地」。

關於 花蓮蜜香紅茶

Hualien Mi Xiang Black Tea

縱谷綠蟬,蜜香入茶

茶故事

花蓮瑞穗鄉,施行無毒農業區的舞鶴台地,不論是自然環境或是製茶人才,都有絕佳好茶的生產條件。純淨友善的自然環境,讓害怕農藥同時也是昆蟲界的天才調味師「小綠葉蟬(又稱,茶小綠葉蟬、浮塵子、煙仔...)」願意入住茶園,享受茶葉大餐。

 

被「小綠葉蟬」刺吸汁液(台語又稱「著涎」)後的茶葉,彷彿同時為茶葉施上了味覺魔法。將茶葉原先的成份,進一步轉換成迷人的蜂蜜香氣。

 

「小綠葉蟬」雖害怕農藥,但無毒或有機的茶園,也無法持續而穩定的生產有蜂蜜香的茶。

 

長久施行無毒栽種形式的舞鶴茶區,已達到生態平衡。意思是,「小綠葉蟬」也成為別的昆蟲或動物的食物,成為茶園食物鏈的一員。「小綠葉蟬」數量受到制約,受到嚴重吸咬而產生特色的「蜂蜜香」的茶葉越來越不易見。

 

七三茶堂7teahouse 進而將「著涎少」的紅茶,進行高溫烘焙,產生出同樣受人喜愛的「蜜糖香」紅茶。如此一來,符合了〈花蓮蜜香紅茶〉的命題,也讓舞鶴台地上的無毒農業與生態平衡能夠持續的發展下去。

茶風味色譜計畫

由上而下觀看〈花蓮蜜香紅茶〉風味色譜,您是否能感受到蜜糖香、蔗糖、蜂蜜...等「甜香調」香氣、濃郁茶感與深紅茶湯顏色,甜味與甘苦味並存的茶體、微酸滋味與尾韻收斂性?

 

跨越語言,以「直觀的視覺」傳遞台茶風味。

 

為了讓世界上更多的人認識自己深愛的文化與台灣茶,2019年 七三茶堂 推出首個以台灣茶風味為描述對象的「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel」,這也是世界上少有的茶專屬風味輪。

 

定義茶風味輪的顏色。

 

2024年,七三茶堂 更進一步定義「茶風味輪」裡的每一項香氣、香味調、發酵度、烘焙度,乃至於,茶體感受與澀、苦、甜、酸的顏色。

 

使用漸層表達風味層次。

 

然後,再以「顏色漸層」手法,表達出每款台灣茶的層次滋味、前中後味,與品飲時的心中感受。

 

茶品風味色譜,誕生。

 

定義「風味顏色」,採用「漸層手法」,接下來再按喝茶時對風味感受的先後順序,由上而下排列(例如,先聞香,再嚐滋味,感受鼻後嗅覺,感受茶體口感與尾韻後韻...),最後再添上主觀的「印象中的味道」顏色,「茶品風味色譜」接近完成。

留點 空間,更 有空間
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七三茶堂7teahouse