採摘有機茶園的成熟茶葉,
進行「紅水烏龍」式的
發酵製程
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深度炭焙、深具喉韻的香片鐵觀音茶
屬於 七三茶堂7teahouse 2021 烏龍茶創作茶款之一。透過這個系列的創作,七三茶堂7teahouse 希望能讓台灣烏龍茶有更多風味樣貌,吸引更多人愛喝烏龍茶。
焙火至深的琥珀色茶湯,蘊含觀音茶沉穩甘醇的喝茶感受。窨入青春茉莉香氣,提點出風味新意與趣味。七三茶堂〈茉莉觀音〉是款風味多元且平衡的台式調和創作茶。
氤氳清新茉莉香與熟穩安定的焙火香、觀音韻,〈茉莉觀音〉屬於深度炭焙、深具喉韻的香片鐵觀音茶。
風味主調:鐵觀音烏龍
風味偕同:綠茶、香片
由上而下觀看風味色譜,您是否能感受到〈茉莉觀音〉氤氳清新茉莉香與熟穩安定的深度焙火香,以及生津尾韻的觀音茶韻?
跨越語言,以「直觀的視覺」傳遞台茶風味。
為了讓世界上更多的人認識自己深愛的文化與台灣茶,2019年 七三茶堂 推出首個以台灣茶風味為描述對象的「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel」,這也是世界上少有的茶專屬風味輪。
重新定義茶風味輪的顏色。
2024年,七三茶堂 更進一步定義「茶風味輪」裡的每一項香氣、香味調、發酵度、烘焙度,乃至於,茶體感受與澀、苦、甜、酸的所屬顏色。
使用漸層表達風味層次。
香氣、風味並非平面且單一,而是立體且複雜的組成。七三茶堂 嘗試以「顏色漸層」手法,表達出每款台灣茶的層次滋味、前中後味,與品飲時的心中感受。
茶品風味色譜,誕生。
在定義「風味顏色」,決定以「漸層手法」來敘述風味之後,我們按照喝茶時,對風味感受的先後順序,由上而下排列(例如,先聞香,再嚐滋味,感受鼻後嗅覺,感受茶體口感與尾韻後韻...),加上主觀的「印象中的味道」顏色,一道道漸層顏色連接起來「茶品風味色譜」接近完成。
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七三茶堂7teahouse