午後雲霧的金萱茶園。
高山金萱茶園,種植環境自然無染,空氣乾淨,土壤肥沃。
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甘潤茶韻裡,有奶香與桂花香,
產量豐沛,深受喜愛是Team TAIWAN的No.12
「金萱」茶樹是台灣官方近年來茶樹育種工程的成功代表作之一。截至2023年為止,台灣官方共成功對外發表25個茶樹品種。
經過一連串且長達數十年的有性繁殖、培育、選拔、試種與推行,金萱茶樹由台灣官方於1981年向世界宣布育種成功,編號第12號的茶樹品種,正式名稱為「臺茶12號」。
又因為金萱茶樹,是民國20年有性繁殖培育出的第27顆種子(編號2027)所植成的,因此,茶產業內的行話又以「27仔(台語)」來稱呼。
不同茶樹品種,在風味與茶葉外型的表現上都不盡相同。製作成輕發酵烏龍茶,金萱烏龍會有特殊的「奶香」品種香。金萱茶樹的葉形橢圓肥厚,葉色墨綠有亮澤。
不僅風味品質優異,金萱「臺茶12號」適製性廣、產量豐盛、身強力壯、抗病蟲害能力強,受到台灣各地茶區的喜愛,是目前台灣栽種面積排名第二的茶樹品種。
由上而下觀看〈阿里山高山金萱〉風味色譜,您是否能感受到桂花、烏龍清香...等的「花香調」香氣、清新甘醇的平衡茶感、鮮甜滋味與尾韻生津的回甘收斂性?
跨越語言,以「直觀的視覺」傳遞台茶風味。
為了讓世界上更多的人認識自己深愛的文化與台灣茶,2019年 七三茶堂 推出首個以台灣茶風味為描述對象的「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel」,這也是世界上少有的茶專屬風味輪。
定義茶風味輪的顏色。
2024年,七三茶堂 更進一步定義「茶風味輪」裡的每一項香氣、香味調、發酵度、烘焙度,乃至於,茶體感受與澀、苦、甜、酸的顏色。
使用漸層表達風味層次。
然後,再以「顏色漸層」手法,表達出每款台灣茶的層次滋味、前中後味,與品飲時的心中感受。
茶品風味色譜,誕生。
定義「風味顏色」,採用「漸層手法」,接下來再按喝茶時對風味感受的先後順序,由上而下排列(例如,先聞香,再嚐滋味,感受鼻後嗅覺,感受茶體口感與尾韻後韻...),最後再添上主觀的「印象中的味道」顏色,「茶品風味色譜」接近完成。
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七三茶堂7teahouse