富含膠質的仙草芽
以手採摘,手指會沾滿
存於仙草梗內的
豐沛黏稠「膠質」。
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富含膠質的仙草嫩葉與氣味清爽的薄荷,
激盪出草本茶新滋味
傳統仙草乾的製法是趁陽光炎熱的時候,將整株仙草連根拔起,然後以倒栽蔥的方式將一整株仙草置於田中曝曬乾燥。曬乾後的整株仙草,便成了我們在藥草店買到的仙草乾。
一般民眾購買了仙草乾後,經過清洗就可下鍋熬煮成仙草,或製作成仙草凍。
由於對茶樹的了解,七三茶堂7teahouse 知道嫩芽嫩葉其實是存有較多物質的植物部位。也就是說,剛長出來的仙草芽與葉是仙草的膠質、風味物質最豐富的部位。
因此,七三茶堂7teahouse 將採茶製茶的精神落實在仙草乾的製作。採摘仙草植株頂端最幼嫩的芽葉,進行揉捻乾燥,製作出乾淨衛生且物質豐沛的仙草乾。
這樣採製成的仙草乾,外觀看起來就像是經過製茶程序的球型茶葉。
為了能讓滋味平順的仙草茶口感多一些風味,因此,七三茶堂7teahouse〈薄荷仙草茶〉在仙草乾裡放入了些許的薄荷提香提味。讓醇和的仙草茶,多了幾分清爽活潑的芬芳氣味。
由上而下觀看風味色譜,您是否能感受到富含膠質、滋味濃郁的經典仙草茶,點綴薄荷的清爽香氣?深邃色澤、溫和口感之中點綴新意的台式草本茶〈薄荷仙草茶〉。
跨越語言,以「直觀的視覺」傳遞台茶風味。
為了讓世界上更多的人認識自己深愛的文化與台灣茶,2019年 七三茶堂 推出首個以台灣茶風味為描述對象的「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel」,這也是世界上少有的茶專屬風味輪。
重新定義茶風味輪的顏色。
2024年,七三茶堂 更進一步定義「茶風味輪」裡的每一項香氣、香味調、發酵度、烘焙度,乃至於,茶體感受與澀、苦、甜、酸的所屬顏色。
使用漸層表達風味層次。
香氣、風味並非平面且單一,而是立體且複雜的組成。七三茶堂 嘗試以「顏色漸層」手法,表達出每款台灣茶的層次滋味、前中後味,與品飲時的心中感受。
茶品風味色譜,誕生。
在定義「風味顏色」,決定以「漸層手法」來敘述風味之後,我們按照喝茶時,對風味感受的先後順序,由上而下排列(例如,先聞香,再嚐滋味,感受鼻後嗅覺,感受茶體口感與尾韻後韻...),加上主觀的「印象中的味道」顏色,一道道漸層顏色連接起來「茶品風味色譜」接近完成。
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七三茶堂7teahouse