碧螺春是什麼茶？碧螺春茶的由來、風味特色與沖泡技巧

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碧螺春是什麼茶？碧螺春茶的由來、風味特色與沖泡技巧。

碧螺春源於中國大陸。由於同屬高香、條索翠綠，台灣三峽產製綠茶，稱為「三峽碧螺春」。

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「碧螺春」一詞，起源為中國大陸的綠茶，屬於中國十大茗茶之一。由於茶葉外觀條索緊結、捲曲成螺，茶芽白毫密被，銀綠隱翠，色鮮香濃「嚇煞人香」，吸引康熙皇帝取名為「碧螺春」。

台灣三峽茶區產製綠茶，由於茶葉外觀同為緊結條索狀、茶色翠綠，且茶芽佈有白毫、香氣亦鮮爽高揚，因此，以「三峽碧螺春」為名，做為地方特色茶進行推廣。

中國碧螺春與台灣三峽碧螺春的相同相異之處？

同屬於高香型、炒菁綠茶，中國碧螺春與台灣三峽碧螺春均具備「茶色鮮艷、茶香鮮濃、茶味鮮醇」的色香味三鮮。最佳品飲賞味的關鍵字就是「新鮮」，趁新鮮喝最甘醇美味。

相異之處主要為：一、茶葉外觀。中國碧螺春，一芽一葉採摘，捲曲成螺並剔除多餘茶葉，滿披白毫。三峽碧螺春，一心一葉~二葉採摘，捲曲條索，略佈白毫。二、產地與茶品種。中國碧螺春產於江蘇省太湖東西洞庭山，分有大小葉種。台灣三峽碧螺春產於新北市三峽茶區，並以在地茶樹品種「青心柑種」採摘製作為主。

碧螺春的最佳產季為何？

傳統製作上品的綠茶最佳季節要求「正春」，也就是「清明」至「穀雨」兩個節氣之中摘製的當季綠茶，堪稱上等。「正春」綠茶，香氣清揚、甘醇鮮活、澀苦味孱，沁人心脾。

此外，冬季也是製作上品綠茶的最佳季節之一。理由相同，冬季製作的綠茶澀苦滋味弱，滑順生津、甘醇鮮活。因此，春冬兩季是製作上品碧螺春的最佳季節。

台灣三峽碧螺春的風味特色。

以「青心柑種」樹種所摘製的「三峽碧螺春」，香氣表現上具備辨識度，如：綠豆仁、牧草、甘草、海苔、甘蔗、糖炒栗子...等【草本調】香氣，其中以「綠豆仁」香氣最突顯，令人印象深刻、具備特色。滋味口感上，「三峽碧螺春」具備【鮮爽感】的茶體感受，甘醇質厚、收斂生津。

此外，依據數年的品飲經驗，筆者認為相較於中國與日本的綠茶，「三峽碧螺春」是相對屬於味濃、耐泡，也是稍耐高溫的綠茶。

碧螺春的沖泡方法與技巧。

碧螺春屬於「綠茶類」茶葉，該類茶葉都有共同沖泡的要點：一、避免沸騰高溫的熱水。二、適宜冷泡、冷萃。

熱泡「三峽碧螺春」：

建議投葉量比例：馬克杯 1g：100ml／功夫壺：1g：25ml；建議沖泡水溫：85~90℃；注水力道：中、細力道；適宜茶具：瓷器（蓋杯、茶壺）〉陶器〉玻璃（按優異順序排列）。

冷泡「三峽碧螺春」：

建議投葉量比例：以約 1g：130ml的比例製作冷泡茶。製作步驟：Step 1：400ml冷泡茶瓶內置放3g茶葉；Step 2：倒入常溫冷水至滿，蓋上瓶蓋；Step 3：置於冰箱冷藏4~8小時，即可享用。

您可根據以上建議之沖泡方法進行第一次沖泡，再依個人喜好的濃度，進行適度微調。

了解三峽碧螺春茶品規格與細節

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