碧螺春是什麼茶？台灣三峽碧螺春茶的由來、風味特色與沖泡技巧丨七三茶堂7teahouse

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碧螺春是什麼茶？台灣三峽碧螺春茶的由來、風味特色與沖泡技巧。

碧螺春茶名源自中國大陸。由於同屬高香、條索翠綠，台灣三峽產製綠茶，稱為「三峽碧螺春」。

「碧螺春」一詞，起源為中國大陸的綠茶，屬於中國十大茗茶之一。由於茶葉外觀條索緊結、捲曲成螺，茶芽白毫密被，銀綠隱翠，色鮮香濃「嚇煞人香」，吸引康熙皇帝取名為「碧螺春」。

台灣三峽茶區產製綠茶，由於茶葉外觀同為緊結條索狀、茶色翠綠，且茶芽佈有白毫、香氣亦鮮爽高揚，因此，以「三峽碧螺春」為名，做為地方特色茶進行推廣。

關於台灣三峽茶區。

三峽位於台北盆地西南方，新北市的最南端。海拔高度在100~1,600公尺之間，自東南向西北傾斜，除了三峽河及大漢溪沿岸、橫溪小部分沖積平原之外，其餘全為丘陵山地，占全區面積90%，東南聳立中央山脈山系，西邊與鳶山為鄰。大漢溪發源於雪山山脈的大霸尖山；三峽溪（原名三角湧溪），別稱大豹溪，發源於熊空山及北插天山；橫溪則源頭獅頭山及竹坑山。

自1860年英法聯軍，清廷簽定天津條約後，正式打開國門，台灣開放滬尾（淡水）、雞籠（基隆）、台南（安平）、旗後（打狗，即高雄）等四港為通商口岸。自此，英德法各國洋行買辦穿梭其中，淡水河上游的樟腦與茶葉順流運送、貿易出口，帶動了下游艋舺（大稻埕）的極盛發展。其後至日治時期1920年（大正9年），將舊地名「三角湧」更名為「台北州海山郡三峽庄」，於是「三峽」地名沿用至今。

三峽茶區的特有茶樹品種「青心柑仔」由何而來？詢問在地耆老與文史工作者都無從得知，也沒有任何文字記錄可以查詢。至今，由來不詳的神祕「青心柑仔」茶樹仍僅種植於台灣三峽茶區，其餘茶區沒有都發現「青心柑仔」的茶樹身影。此外，直至近年，三峽茶區開始種植「金萱（台茶12號）」茶樹。因此，筆者擔憂原本屬於「台灣十大經典茗茶」的「三峽碧螺春」特色綠豆香，將來會不會越來越難尋？

此外，三峽茶區也是台灣僅有「見芽就採」的茶區。製作茶類的部分，三峽茶區早期以包種茶、烏龍茶的生產銷售為主，日治中期設廠大量產製紅茶外銷，光復後改以產製綠茶為主至今，生產的綠茶也自「三峽海山綠茶」更名為「三峽碧螺春」。