七三茶堂7teahouse

喝茶會氟中毒嗎？！

我們都知道在牙膏裡添加氟（化物）能幫助我們預防蛀牙。然而，事實是這樣的，我們對某種物質攝取過多或太少對健康都不太好。前陣子，在茶館聽到愛喝茶但又內心憂慮喝茶的客人詢問：「喝茶會不會造成氟中毒？」一問之下才知道，原來，他是看到了中國藏族和蒙古（內蒙和蒙古）喝茶氟中毒的報導，造成"氟斑齒"與"掉牙齒"的現象。茶葉內為什麼會含氟？我們不妨先來了解植物內為什麼會含氟，也許能找到較客觀的解答。植物與氟。其實植物並不需要氟這項物質，累積過多的氟

2023-03-17

茶味裡的物質：茶黃質Theaflavin。

COVID-19期間，「茶黃質」被電腦科學推論有可能是大自然界裡存在的具有抗菌功效的天然物質之一。現在就讓我們來好好了解一下，到底「茶黃質」是什麼？以及，有哪些台灣特色茶具備這項有益的茶物質？茶黃質（英：Theaflavin）又稱「茶黃素」，或稱「茶黃素類Theaflavins，TFs」。茶黃質是茶葉的製作過程中，茶多酚（兒茶素，茶葉內的主要物質）經過高度氧化發酵所產生的高度聚合的大分子，且屬於水溶性的產物物質。依照茶葉發酵程度來區別茶葉類（綠茶、烏龍茶、紅茶）來看，茶黃質主要存在於

2023-03-17

喝茶，會導致貧血？！

喝茶導致貧血，這個說法是否正確？許多科學實驗證實，茶葉內所含有的茶多酚物質，具有促進脂肪代謝的作用。這也是許多人在飯後，特別是在大魚大肉、飽餐一頓之後，習慣來一杯熱茶解膩、油切一下的原因。只不過，接下來問題來了，坊間又傳言「飯後喝茶，會導致貧血。」？！這下又該如何是好？到底飯後喝茶是好是壞？談到貧血，我們先來了解人體造血時所需要的「鐵質」。「鐵質」是人體必需的營養素，可製造血液中的血紅素、提升免疫力，與維護腦神經系統的運作與發育。人體一旦欠缺鐵質，會導致血紅素的不足，造成體內組織細胞缺氧，讓人無

2023-03-17

台灣茶樹品種的由來。

在自然界裡，茶樹以茶籽落地發芽生根來「有性繁殖」子代茶樹。然後，因為人類發現茶樹上的茶葉可以用以製茶泡茶來喝，而某些茶樹的茶葉製作的茶特別好喝。因此，「品種」的想法發生了。為了確保這些做起茶來好喝的茶樹可以品質延續下去，人類以枝條發芽生根的「無性繁殖」方式，來保留並且廣植具品質優勢的茶樹「品種」。一、茶樹繁衍的方法，有「有性繁殖」與「無性繁殖」兩種。大自然裡，茶樹依靠開花授粉來結成茶籽，當茶籽成熟後落地生根，就會繁衍出新一代茶樹，這樣的繁衍方式稱為「有性繁殖」。不過

2023-03-17

茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel。

以台灣茶為基礎，擴增解釋世界茶。台灣各地特色茶，同時涵蓋了綠茶、烏龍茶與紅茶三大茶類，因此，七三茶堂參考世界咖啡與酒類風味輪的編訂邏輯，以各地台灣特色茶作為風味探討基礎，以我們日常生活中容易嗅聞到的花香、植物、水果或食物來加以描述與歸類，編定出專屬於茶葉的「茶風味輪Tea Taster's Flavor Wheel」。期望能讓廣大喜愛喝茶的朋友有一個共同普知、能清楚討論與陳述表達的茶葉風味基礎系統。茶風味輪的中心：「澀、苦、甜、酸」。茶葉鮮葉內所含有的三類

2023-03-17

茶葉、茶花與茶籽。

茶葉，四季都呈現翠綠或墨綠色。當茶葉還是嫩芽時，葉背會向外而葉面朝內旋捲呈芽苞狀。茶芽的表面也就是葉背的部分密布纖細的白色毫毛。當茶芽逐漸成熟而展開，葉背朝下，毫毛會逐漸脫落。成熟的茶葉，外觀大致呈細長或寬圓的橢圓形狀，葉緣呈現鋸齒狀，葉背的葉脈突起且主脈明顯並向葉緣兩側發展出7-10對不等的側脈，側脈延伸至距離葉緣約1/3處，就會向上彎曲呈封閉的弧形網絡系統。茶花與茶籽。茶樹是雌雄同花但為異交作物。所謂的雌雄同花就是一朵茶花裡同時含有雄蕊與雌蕊。而所謂的

2023-03-17

喝茶會氟中毒嗎？！

茶味裡的物質：茶黃質Theaflavin。

喝茶，會導致貧血？！

台灣茶樹品種的由來。

茶風味輪 Tea Taster&#x27;s Flavor Wheel。

茶葉、茶花與茶籽。

茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel。