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新茶上市丨三峽碧螺春、柚花窨丨訂單輸入「2025Shincha」現折$50～ 4/21止

如何分辨真花香或人工香精？七三窨製花茶的沖泡技巧與窨製秘辛。

如何分辨真花香或人工香精？

一、天然窨香，持久耐泡。

 

採花窨茶雖然耗時費工、製作成本高，但窨製完成的茶「香氣優雅自然」並且能「回沖多次、持香耐泡」，七泡都留有餘香。人工香精則具不耐泡特質，前兩泡濃艷逼人，但隨後香氣落差大，茶質普遍薄澀、茶質弱。

 

二、以白瓷湯匙辨明真假花香。

 

您買的花茶是真花香，還是人工香精？人工香精多為脂溶性物質。茶吸附天然花香為水溶性。將白瓷湯匙放進茶湯攪動後，放置於清水中，再拿起來嗅聞，此時，若湯匙還有明顯香氣，則為人工香精茶。天然花香則早已溶於水中，湯匙乾淨無香。

窨製花茶的沖泡教學。

原則一：以高溫沖泡七三窨製茶。

 

以95~100℃熱水沖泡，能激發出天然花香與甜順滑潤的高山茶茶質。好茶，不怕熱水燙。

 

二：首選茶器，白瓷茶具。

瓷器不吸香、不修飾味，因此，最標準。沖泡窨花茶首選白瓷茶具，其次馬克杯與玻璃材質茶具。

茉莉花,彰化

台灣有哪香花可以窨茶？

茉莉、梔子、玫瑰、柚花、梅花、玉蘭、含笑...等，舉凡有明顯香氣的花都合適製作窨花茶。

柚花窨的製做眉角。

眉角一、噴農藥前，採柚花最令人安心！

 

雖不確定，茶葉吸香會不會連花裡的農藥都吸收，不過，採未噴灑農藥之前的花，總是讓製作的人與品嚐的人都安心。

 


眉角二、長褲長袖，外加「茶淨護噴霧」！

 

鬼針草、小黑蚊、薊馬...小蟲實在是太多了！「茶淨護噴霧」保護手肌膚，茶樹精油驅蚊，92%↑天然基質，摘花窨茶好安心。

 

 

眉角三、含苞與盛開柚花，最佳比例7：3。

 

柚花含苞香氣清新，盛開香氣濃郁。窨製過程柚花會逐漸展開，但太年輕的含苞柚花，香氣不足、花也展不開。

 

 

眉角四、薰香時，要翻動茶葉，因為花會發熱！

 

花盛開時會散發熱量，窨茶時會導致茶葉溫度升高產生悶為，因此，要適時地輕柔翻動，幫茶葉降溫散熱。

 

 

眉角五、若不夠香，得要同場加窨一次！

 

窨茶過程，製茶師要隨時觀察茶葉吸香與吸水氣的程度。若水分過高，花香不足，那麼得乾燥加窨一次。

 

 

眉角六、水分測定儀、柚花窨功臣！

 

烘焙使茶葉大量失去花香。昂貴的水分測定儀，偵測茶葉含水量，幫助焙茶師掌握好品質，讓高品質窨花茶耐久存放。

 

 

眉角七、最重要，也是最一開始的「選茶」！

 

茶染花香提趣味，重點還是茶味本身。茶葉的好壞，影響了窨茶的級別。七三選擇優質的阿里山高山綠茶，作為窨製基底茶。

 

 

體驗七三以雲林斗六柚子花，手工窨製茶款：柚花窨。

柚花窨幕後花絮。

花絮一、採花，超多蟲！！

 

柚花開了，好香！！ 昆蟲大大們也這麼認為，紛紛往柚子樹集合，園子裡有大量的螞蟻、薊馬、小黑蚊...好熱鬧！

 


花絮二、鞋子褲管，沾滿鬼針草。

 

春天，也是鬼針草繁盛的季節，走在田埂，長衣長褲輕鬆沾滿刺刺、讓皮膚不舒服的鬼針草。

 

 

花絮三、露水換汗水。

 

柚花清晨有露水，影響品質，選擇午後摘柚花。不過，午後摘花的高溫，夥伴們全程揮汗如雨。

 


花絮四、採花小白，幕後心得。

 

長袖長褲、全副武裝的摘花小白，摘完花，全身無數小黑蚊叮咬佳作，皮膚過敏癢癢～～

 


為了喝柚花茶，實在好辛苦啊～～

 


p.s. 原本開心被選中可以出差南部摘花的夥伴。現場開摘不到半小時就汗流浹背，直喊「不好玩，想回家！！😆」

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