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茶粉該怎麼保存？！市面上茶粉價差有點大，差異在哪？茶香餅乾、茶點心、茶飲...，手把手教學！
「茶粉」顧名思義就是以「茶葉磨製而成的細緻粉末」。這樣的喝法，自唐朝開始，宋朝興盛。宋代文人四藝：點茶、焚香、掛畫、插花。以茶盞點茶、鬥茶，便是當時最興盛的娛樂。
「以粉飲茶」的賞茶與喝茶形式， 傳入當時的日本（約是12世紀的日本鎌倉時代），其後，深切地影響日本人的生活，參與了日本的歷史，甚至形塑了日本文化。「抹茶 Ｍatcha」便這樣誕生了。
極細緻的茶粉看似可溶解於水中，但事實並非如此。
將茶葉纖維研磨至300～400目大小的極細茶粉，基本上，茶粉還是屬於「固體」，並不會溶於水中。因此，將茶粉刷勻在水中看起來霧化，但等待一些時間，茶粉便會沉澱於茶杯底部，並不會溶解。
如果，我們看到一杯抹茶，顏色豔麗美觀，但時間久並不會有茶粉沉澱現象，那應該就是人工香精、色素所導致的，並非真實茶粉。
加了綠色的抹茶粉，麵包看起來可口好吃。不過，麵團添加綠色茶葉粉，進烤箱烘烤，真的會烤出一樣是綠色的麵包嗎？
答案是：不會。試想，將一片綠色的樹葉放進烤箱高溫烘烤，最後它會變成什麼顏色？正確答案應該不會是鮮豔的綠色。反而，不那麼好看的褐綠色，可能比較真實，天然的真實。
茶粉、抹茶，就是將茶葉磨成細粉。因此，食用真實茶葉粉製作的點心或飲品，同時也能攝取到「膳食纖維」，幫助消化、維持健康。
香精、色素是大量工業化的產物。成本低廉、不用看天吃飯。
茶葉則是需要等待茶樹經過一季的生長，加上不眠不休的繁複製程，才能完成。製成茶葉後，再加上特殊機器低溫研磨，「真實的茶葉粉」才能完成。
「人工色素香精茶粉」與「真實茶葉粉」兩者間的成本與產量有著相當大的差異。
因此，坊間烘焙用的茶粉，經過烘烤顏色賣相佳與香氣吸引人，基本上是香精色素茶粉，因此，價格親民。中上價格的茶粉，才會加入部分比例的真實茶葉粉。
百分百的茶葉粉，則是價格最高昂的產品。若是再以有機友善農法的零農藥殘留茶葉，研磨的茶粉，則更是市場稀缺的珍品。
「光線」、「濕氣異味」與「溫度」是保存真實的茶葉粉（或抹茶粉）最需重視的三個要素。
考慮到光線與濕氣異味，因此，茶粉的最佳包裝方式應該是品質好的「鋁箔夾鏈袋」。足夠厚度的鋁箔袋，可以擋住環境中的紫外線，夾鏈袋則能幫助我們把袋內空氣擠出，並且密封隔絕外界污染。
什麼「溫度」保存茶粉最好？答案是：「越低溫越好！」冷凍最佳、冷藏次之、室溫最後。因此，茶粉開封後，若不頻繁使用，可以考慮冷藏或冷凍保存（但要注意冰箱異味污染）。茶粉開封應儘早使用完畢，才是最上策。
提供您參考：七三【 喫茶粉 】磨製後，即以鋁箔袋真空封存於零下20度的冷凍庫內。
「以粉飲茶」的初始：唐宋時期，傳至日本，發展出「抹茶文化」。的確，人類一開始飲用的茶粉就是「綠茶」。日本對於「抹茶」甚至有些嚴格的製程定義，例如：採收前，茶樹需要遮陰數日，以提高茶葉內含的葉綠素與甘甜物質生成。
不過，「以粉飲茶」的概念若在台灣發生，那麼茶粉只會是綠茶嗎？！答案可能是：「不會！茶粉，不會只是綠茶，還會有烏龍茶與紅茶！」。
於是，七三以「零農藥殘留」的友善農法為原則，將台灣各地製作的不同發酵度茶葉，研磨成300~400目的細緻茶粉。如此一來，便有更多人能透過抹茶概念茶飲、烘焙甜點，感受到台灣茶的風味與魅力。
將【 喫茶粉 】、奶油、麵粉攪打，烘烤成茶香馥郁的餅乾，帶來一屋子的溫暖茶香，療癒又簡單，您一定要試試！
料理難度 ★ ☆ ☆
所需時間 ★ ★ ★
食材清單：
料理步驟：
以【 喫茶粉】、奶油乳酪、消化餅乾...等食材，就能製作出美味的茶香乳酪蛋糕。低溫冷藏，讓茶色美觀、美味的茶香乳酪蛋糕帶來滿滿的幸福感受與夏日樹蔭下的陣陣涼風，簡單又療癒！
料理難度 ★ ★ ☆
所需時間 ★ ★ ★
食材清單：
料理步驟：
運用 【 喫茶粉】就能輕鬆刷製出一杯具雲霧暈染視覺效果的美味茶拿鐵。
料理難度 ☆ ☆ ☆
所需時間 ☆ ☆ ☆
食材清單：
料理步驟：
（一）零農藥殘留的最高食安標準。
（二）講究發酵烘焙度台灣特色茶。
（三）維護茶原色原味的低溫研磨。
（四）極細緻抹茶300～400目大小。
（五）無色素香精人工甘味料添加。
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七三茶堂7teahouse
