如何縮短冷泡茶的時間？達到快速冷泡！

在炎熱的夏天裡，等到想要喝冷泡茶消暑解渴時，才開始製作冷泡茶，往往都緩不濟急，遠水救不了近火。因為製作冷泡茶，通常短則需要4個小時、長則8小時，一等通常是半天以上的時間。

有什麼方法，能快速縮短冷泡茶的等待時間？讓我們隨時可以喝到「新鮮現泡的冷泡茶」。

第一關鍵：冷泡茶的「水溫」。

熱泡茶時，我們以沸騰熱水（接近100℃）泡原葉茶，通常僅需要等待1~2分鐘，茶葉就泡開、有色香味了。當我們降低泡茶的水溫，我們就會覺得需要延長浸泡時間，才能有濃度足夠的茶。水溫越低，茶葉的浸泡時間就要拉越長，才好喝。

冷泡茶，我們以「常溫水（約當25℃）」，甚至是加入常溫水後，絕大部分時間都在冰箱冷藏的「4℃冷藏溫度」進行極低溫萃取。因此，茶專家才會建議最佳的冷泡茶時間為「條型茶（三峽碧螺春、包種茶、蜜香紅茶...）4小時」、「球型茶（高山烏龍、凍頂烏龍、四季春...）8小時」。

第二關鍵：以「原葉茶」進行冷泡。

台灣是講究原葉採摘與製茶工藝的茶葉生產地。原葉茶通常揉成緊結的茶球或者緊實的條型，如此一來，賣相佳也易於包裝。

不過，外型揉捻緊結的茶葉，讓會讓冷泡茶的冷水更難滲透進入茶葉，讓茶葉舒展並將存於茶葉細胞內的滋味物質帶到水中。

熱泡茶雖然香濃，但以冷水浸泡的冷泡茶就是「甘甜不苦」。若我們提高水溫，就會失去冷泡茶「甘甜不苦」的特性，失去了冷泡的意義。（想了解冷泡茶為何甘甜不苦，可前往閱讀 這裡）

因此既然，冷泡茶的「冷水溫」無法改變，那麼，我們只好往改變「原葉茶」的方向思考。

當我們把原葉茶研磨成細小顆粒後，茶葉的觸水面積瞬間加大，那麼冷水就更容易滲透進茶葉裡的每一個細胞，溶解出存於茶葉細胞內的茶味，如此一來，達到快速冷泡，茶味快速釋放。

「研磨」加速茶味釋放；「調和」達到風味平衡。例如：高山茶細致、低海拔茶濃郁，將兩者以完美比例調配，就能調和出細致濃郁平衡的好茶。

不僅如此，茶專家還能透過專業的茶葉拼配「調和」出「熱泡久浸不苦澀」冷熱兩用的完美茶包。

研磨後的茶葉，體積變小了，可以放進更小的茶包空間裡。如此一來，我們可以將茶包做成特殊的長條形。「條形茶包」能適應任何大小的瓶口瓶器，包含常見的寶特瓶礦泉水。

此外，「調和」讓冷熱泡都適宜，不怕久浸澀苦，那麼茶包就不再需要「吊牌棉繩」了！為了能通過長時間浸泡，七三使用經檢驗無毒的食用級棉紙，作為研磨調和茶-快萃茶包的材質。

炒菁綠茶 House Green Tea

20入充氮獨立茶包 / $329

台灣製茶多以「高溫鍋炒」來停止茶葉發酵，以此方式製成的綠茶，稱為「炒菁綠茶」。〈炒菁綠茶〉調和了數款台灣各地產製的綠茶，達到味豐甘美的綠茶境界。

風味：草本調-牧草、綠豆、甘蔗、海苔。 

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新鮮摘製，完美調合的台式綠茶

窈窕兒茶素最豐盛，促新陳代謝

清爽甘甜無負擔，銷售總量第一

久泡不苦澀，清香甘甜 快速釋放

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半生熟烏龍 House Oolong Tea

20入充氮獨立茶包 / $329

茶類之中，以烏龍茶最講究烘焙也分得細。焙得淺，稱為「生茶」；焙得深，屬於「熟茶」；處於適中的焙度，就稱為「半生熟」的烏龍茶。〈半生熟烏龍〉同時具有生茶新鮮感與熟茶濃厚度的茶款。

風味：堅果調、甜香調-核桃、栗子、焦糖。

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完美調合台灣烏龍茶，甘醇焙製

生茶清香、熟茶生津，兩者兼具

茶色明亮、喉韻最佳，男女都愛

熱泡不澀，冷泡快速釋放色香味

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大小葉紅茶 House Black Tea

20入充氮獨立茶包 / $329

茶樹種中，大葉茶種（紅玉、阿薩姆…）的茶味雄渾厚重；小葉茶種（蜜香紅茶、高山紅茶…）茶味細緻甜柔。〈大小葉紅茶〉兼具兩者紅茶優點，拼配出濃厚甜柔，具風味層次的台灣紅茶。

風味：水果調、漬果調、香料調-柑橘、龍眼乾、肉桂。

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完美調合台灣紅茶，香醇揉製

下午茶與鹹甜點的最完美搭配

茶色亮紅香濃平衡，女孩最愛

熱泡香醇不澀，冷泡快速釋放

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麴米茶 Kouji Mizu Tea

18入充氮獨立茶包 / $329

以日本麴菌與台灣米製米麴，風味上有清淡酸甜的甘酒香與梨子水風味，搭配具水果調香氣的高度發酵台灣紅茶，調和出色澤紅潤並具青春朝氣的《麴米茶》。

風味：水果調-水梨、桃子、蘋果、柑橘。 

為保持麴菌酵素活性帶來的健康益處，冷泡事宜，熱泡茶沖泡建議溫度不宜高於50℃

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關於麴Kouji的小知識

獨特的日本麴食文化，創造了甘酒、醋、味噌…等既美味又養生的食物。含有大量酵素的「麴Kouji」能將澱粉轉化成葡萄糖、將蛋白質轉化成胺基酸與分解脂肪的功能，麴在發酵時會產生多種活性機能成分幫助消化、進行體內環保，帶來好氣色。

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三毫克烏龍 3mg Oolong Tea

18入充氮獨立茶包 / $329

龍眼木深度炭焙，茶色深、風味濃的〈三毫克烏龍〉是製作烏龍奶茶的最佳茶包！毫無苦味的濃郁茶湯，每100mL僅有3mg的微量咖啡因，是愛喝茶又擔心睡不著覺的朋友一大福音。有喝茶的健康身心，無喝茶的困擾負擔。 

風味：甜香調、巧克力調-焦糖、麥芽糖、牛奶巧克力、黑巧克力。

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深度龍眼木炭焙，茶色深、風味濃

百分百台灣茶獨家研發低咖因技術

僅可樂1/7咖啡因，茶照喝、覺照睡

製作濃純香烏龍鮮奶茶的首選茶包

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Leaf Space for More Space.丨七三茶堂 7teahouse