茶味控，台灣茶手工餅乾蛋糕奶茶製作全攻略丨七三茶堂 7teahouse

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茶味控！茶粉應用：手工餅乾、起司蛋糕、茶飲製作全攻略。

手工茶香餅乾、清香烏龍起司蛋糕，還有好看又好喝的台灣茶拿鐵...，手把手教學！

一、茶香餅乾

使用七三茶堂7teahouse 抹茶等級的台灣茶粉《喫茶粉》，奶油、麵粉攪打，烘烤成茶香馥郁的餅乾，帶來一屋子的溫暖茶香，療癒又簡單，您一定要試試！

料理難度 ★ ☆ ☆
所需時間 ★ ★ ★

食材清單：

低筋麵粉 145g
清香烏龍茶粉 4.5g （任意茶粉都適合製作茶香餅乾喔！）
全蛋 1顆
無鋁泡打粉 1g
無鹽奶油 80g
細砂糖 55g

料理步驟：

無鹽奶油放室溫軟化，打散後加入細砂糖，再用攪拌器打至蓬鬆。
將全蛋加入奶油，攪打至完全乳化融合(約需要兩分鐘)。
麵粉、茶粉與泡打粉先混合均勻，再過篩加進2。
用刮刀輕柔快速拌勻，直到不見粉粒即可。
用保鮮膜包覆麵團，放進冰箱冷藏2小時以上。
取出麵團，切約0.5cm厚，形狀隨意。
烤箱預熱180度，烤20分鐘，邊緣開始變色即可出爐。

二、清香烏龍乳酪蛋糕

使用七三茶堂7teahouse 無毒栽種茶葉、低溫研磨的《喫茶粉》與奶油乳酪、消化餅乾...等食材，就能製作出美味的茶香乳酪蛋糕。低溫冷藏，讓涼爽美味的茶香乳酪蛋糕帶來滿滿的幸福感受與夏日樹蔭下的陣陣涼風，簡單又療癒！

料理難度 ★ ★ ☆
所需時間 ★ ★ ★

食材清單：

奶油乳酪 250g
清香烏龍茶粉 10g （任意茶粉都適合製作茶香乳酪蛋糕喔！）
鮮奶油 170ml
細砂糖 50g
消化餅乾 100g
無鹽奶油 35g
吉利丁 2片
熱水 15g

料理步驟：

將消化餅乾用調理器打碎，或是將消化餅乾放置塑膠袋中敲碎也可以。
將無鹽奶油融化，與餅乾粉拌合，放入蛋糕模中，用湯匙或是刮刀壓平。
奶油乳酪用打蛋器攪散，加入細砂糖，打發約五分鐘後至微微蓬鬆，放一旁備用。
準備另一個小缽，將茶粉倒入，再加入熱水（順序不可替換，以防止茶粉結塊），用湯匙或是茶筅將兩者混合均勻，一旁備用。
將吉利丁隔水加熱融化，加入3的奶油乳酪糊中，用刮刀拌合均勻。
鮮奶油打至八分發，加入5的奶油乳酪糊中，用刮刀拌合均勻。
將約四匙的奶油乳酪加入蛋糕模中，用湯匙或刮刀慢慢推平。
在剩餘的奶油乳酪糊中加入兩匙茶粉膏，拌勻。舀約兩大匙的奶油乳酪糊，從蛋糕體中心加入，用湯匙慢慢推平。
再在剩餘的奶油乳酪糊中加入兩匙茶粉膏，拌勻。一樣舀約兩大匙的奶油乳酪糊，從蛋糕體中心加入，用湯匙慢慢推平。
重複以上加入兩匙茶粉膏，拌勻奶油乳酪餡，舀約兩大匙的奶油乳酪糊從蛋糕體中心加入，用湯匙慢慢推平的步驟，做出漸層。
所有奶油乳酪糊用完後約可做5-6層，輕敲搖晃蛋糕模將大的氣孔排出，表面整瓶，放入冰箱冷層兩小時以上。
取出冷藏固定好的蛋糕，用熱毛巾在模具外圈擦拭，讓外層的蛋糕稍微融化，便可順利取下模具。
撒上糖粉、茶粉，稍加裝飾，便可開心品嚐濃郁茶香的生乳酪蛋糕。

三、冰茶拿鐵 Iced Milk Tea

運用抹茶等級的台灣茶粉《喫茶粉》及「刻度冷泡茶瓶」就能調製出一瓶暈染視覺極美又香濃好喝的冰茶拿鐵。

料理難度 ☆ ☆ ☆
所需時間 ☆ ☆ ☆

食材清單：

炭焙烏龍茶粉 8平匙，約4g （任意茶粉都適合調製成妙媞喔！）
蔗糖水 20ml
冰塊滿瓶
鮮奶 120ml

料理步驟：

茶粉8平匙，約4g，加入熱水80ml後搖晃均勻，讓茶粉釋放出濃郁茶味。
加入糖水。糖水量依自己喜好酌量添加喔。
P.S. #1. 濃茶加入糖水，會讓濃茶的比重較重，比較容易做到讓奶茶分層的視覺效果。
P.S. #2. 糖水的煮法：開水500g，煮沸後加入蔗糖500g，攪拌製蔗糖全數溶解後熄火。水與蔗糖的比例以1:1為原則。
加入冰塊至滿瓶。此時，熱濃茶會溶解一部分的冰塊。
倒入鮮奶至滿。倒鮮奶時，記得力道放輕，美美的分層奶茶就呈現在我們面前了~