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快速冷泡,消暑降溫大作戰!「研磨冷翠茶包」系列,活動最後倒數!

「咖啡因」極其低微的茶葉。

微咖啡因茶,再晚喝也不擔心睡眠

100%茶葉可以做到「極低微咖啡因」嗎?

答案是:可行的!只要我們夠了解茶樹生理與茶葉製作原理。

原來,昆蟲也不愛「咖啡因」的苦味呀~

透過對茶樹生理的理解,我們了解到「咖啡因」其實是茶樹對抗生活中逆境的一種防禦性代謝物質。所謂茶樹的逆境,主要指的是「昆蟲咬食」的危害。

 

當環境溫暖,不那麼寒冷的時候(如,夏秋兩季)昆蟲會大量繁殖。而樹梢上的稚嫩芽葉,便是昆蟲們最愛的食物。

 

為了保護自己,避免昆蟲被啃食,茶樹會自行代謝具有苦滋味的「咖啡因」物質,並集中聚集在茶芽嫩葉上,保護茶芽不被昆蟲啃食。

 

因此,如果我們想要做出微咖啡因茶,那麼茶樹的「種植環境」、「採製季節」、「採摘部位」(如:茶芽、嫩葉、成熟葉…等)都需要精心分類挑揀,才可能創造出一款100%茶葉,但咖啡因卻極微乎其微的茶葉。

極致深度炭焙,去除茶葉內的咖啡因

您喜愛鐵觀音、凍頂烏龍茶的風味嗎?或,喜愛喝city roast烘焙程度以上的咖啡嗎?

 

「高溫烘焙」能將茶葉的咖啡因昇華於外。為了藉由烘焙來減輕茶葉咖啡因並提升風味,七三茶堂 選擇以費時耗工的「龍眼木炭」反覆焙火。

 

減輕咖啡因的同時,深焙出具「甜香調」、「巧克力調」般的 麥芽糖、焦糖、牛奶巧克力、黑巧克力般的迷人風味。創造出毫苦味,卻風味濃郁的「微量咖啡因茶」

微量咖啡因的檢測與命名由來

製作出的「微量咖啡因茶」,經過公正第三方實驗以100℃ 熱水浸泡30分鐘,測得咖啡因濃度為3.1mg/100ml,因此將該茶命名〈三毫克烏龍 3mg Oolong〉。

 

咖啡因濃度「3.1mg/100ml」代表什麼呢?

 

依照中華民國國家對於罐裝飲料的咖啡因濃度標示標準,低於2mg/100ml即可標註為「低咖啡因飲料」,然而〈三毫克烏龍〉其實非常接近這個標準。

 

如果,日常裡我們不熱泡超過30分鐘,或者是直接冷泡萃取,那麼〈三毫克烏龍〉的咖啡因一定會更低更少!

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