紅玉是什麼茶？紅玉紅茶的由來、風味特色與沖泡技巧

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紅玉是什麼茶？紅玉紅茶的由來、風味特色與沖泡技巧。

「紅玉」指的是「臺茶18號」茶樹品種。「紅玉」可以製作成綠茶、烏龍與紅茶，風味上，以紅茶最為合適。

紅玉茶葉,紅玉茶乾,紅玉紅茶

臺茶18號 TTES No. 18，有個通俗且家喻戶曉的別稱：紅玉。截至目前為止，「紅玉」與「金萱（臺茶12號）」是臺灣官方培育的茶樹品種之中，種植面積最大、受市場歡迎、最廣為人知的名種。

「紅玉」的育種計畫始自日治時代早已啟動，歷經近60年，直到西元1999年，才培育成功並對外正式命名。「紅玉」基因來源為，父系／母系：台灣野生茶樹／緬甸大葉種（Burma）。

「紅玉」就是紅茶？

基本上，摘下一片茶葉以綠茶製程製作，就是綠茶；以烏龍茶製程製作，就屬於烏龍茶；以紅茶製程製作，就類屬於紅茶。「紅玉」當然沒有例外，透過不同的製程，可以將「紅玉」製作成綠茶、烏龍與紅茶，甚至是白茶。

不過，屬於大葉種的「紅玉」茶葉內的「茶多酚」含量高，而「茶多酚」正是茶葉發酵氧化最重要的基礎物質成分（也就是茶葉發酵的原料），因此，將「紅玉」製作成紅茶是相當具有優勢的。

經過全發酵的紅茶製程後，「紅玉」茶葉內部的茶多酚會逐漸轉化成「茶黃質」及「茶紅質」。最終，讓「紅玉紅茶」成為具備物質豐沛、鮮爽活性與明亮感且收斂性佳的茶體感受。

紅玉紅茶的最佳產季為何？

綠茶與烏龍茶強調春、冬；紅茶則相反，夏、秋兩季正是紅茶的最佳產季，紅茶品質最為優異上品。

為何紅茶的最佳產季是高溫的夏秋兩季？這個問題可從兩個面向來探討。

一、紅茶的發酵原料「茶多酚（兒茶素）」。一年之中，夏秋兩季日照最長，促使茶葉生成最多的「茶多酚」，而「茶多酚」正是茶葉發酵氧化的原料。

二、紅茶發酵需要「高溫」助攻。夏秋正是一年之中氣溫最高的季節，而高溫是加速茶葉完整發酵的最佳幫手。

「發酵原料充足」與「高溫助攻」，創造產製高品質紅茶的絕佳天然條件。因此，若綠茶、烏龍茶要喝春冬；那麼紅茶就應品茗夏秋。夏秋兩季正是高品質紅茶的最佳產季。

紅玉紅茶的風味特色。

世界精品產區紅茶競爭激烈，不過，儘管如此「紅玉紅茶」的特色風味仍具獨樹一格並受到喜愛，如「肉桂」、「薄荷」與「柑橘」...等香氣。這樣獨特的「品種香」，源自於原生種台灣山茶，產業前輩先進們稱之為「台灣香」。

在滋味與口感的表現上，「紅玉紅茶」屬於物質感醇厚、茶體明亮，茶感涼潤生津的【濃郁感受】。濃郁且風味鮮明的茶體感受，讓「紅玉紅茶」不僅合適單獨品茗，也十分合適調製成風味明顯、讓人喜愛的「鮮奶茶」喔！

紅玉紅茶的沖泡方法與技巧。

紅玉紅茶屬於「大葉種紅茶類」茶葉。該類茶葉都有共同沖泡的要點：一、熱泡茶色茶味釋放快速，需謹慎浸泡時間並掌握出湯快速兩項要點。二、茶質濃郁，謹慎拿捏濃度比例。

熱泡「紅玉紅茶」：

建議投葉量比例：馬克杯 1g：120ml／功夫壺：1g：35ml；建議沖泡水溫：90~95℃；注水力道：中、細力道；適宜茶具：瓷器（蓋杯、茶壺）〉陶器〉玻璃（按優異順序排列）。

冷泡「紅玉紅茶」：

建議投葉量比例：以約 1g：130ml的比例製作冷泡茶。製作步驟：Step 1：400ml冷泡茶瓶內置放3g茶葉；Step 2：倒入常溫冷水至滿，蓋上瓶蓋；Step 3：置於冰箱冷藏4~8小時，即可享用。

您可根據以上建議之沖泡方法進行第一次沖泡，再依個人喜好的濃度，進行適度微調。

了解紅玉紅茶茶品規格與細節

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